材料
油麩 3本（５０ｇ）
じゃがいも 4個
人参 1本
玉ネギ 1個
水 ２５０ｃｃ
みりん 大2.5
醤油 大4.5
かつおだし ２ｇ
砂糖 大３
サラダ油 大１
菜の花
作り方
① 油麩は４ｃｍ程の輪切りにして、お湯に10分程浸して戻し、手の火らで優しく挟み、しっかりと水気を絞る。
② じゃがいもは一口大に切って水にさらす。玉ネギはくし切り、人参は乱切りにする。
③ 鍋に油を熱し、玉ネギ、人参、じゃがいも炒め、調味料を加え火を通す。
④ 油麩を入れて１０分程煮込んで完成。
⑤ 器に盛り、塩茹でした菜の花を添える。
材料
油麩 ４本
卵 １個
塩 少々
牛乳 １００ｃｃ
ニンニク １片
バター １５ｇ
ドライパセリ
ベーコン ２枚
（セルフィーユ、プチトマトなどを添える。）
①油麩は２ｃｍの斜めにカットする。
②卵、塩、牛乳、すりおろしたニンニクを混ぜ合わせる。
③油麩を②の卵液に漬け込み、何度かひっくり返しながらしっかり20分程染み込ませる。
④フライパンにバターを溶かし、弱火でじっくり両面焼き上げる。
⑤皿に盛り、ドライパセリを振りかけ、セルフィーユ、プチトマトを添える。
⑥カリカリに焼いたベーコンと共に食べても美味しい。
材料
油麩 ４本
豚ひき肉 ２００ｇ
長ネギ １本
しょうが １片
ニンニク １片
豆板醤 大１弱
粉山椒 小１
サラダ油 大２
鶏ガラスープ １５０ｃｃ
醤油 大１
砂糖 小１
味噌 大１
水溶き片栗粉（片栗粉小２水小２）
青ネギ ４~５本
①油麩は１ｃｍほどの輪切りにして、お湯に１０分程浸して戻し、手のひらでやさしく挟み、しっかりと水気を絞る。
②長ネギ、しょうが、ニンニクはみじん切り、青ネギは小口切りにする。
③鶏ガラスープに味噌を混ぜておく。
④鍋にサラダ油を熱し、ニンニク、しょうがを炒め、香りが出たら豆板醤を炒める。
⑤肉とネギを炒める。肉に火が通ったら、①の油麩を入れ、更に炒める。
⑥③と砂糖、醤油、山椒を加え、沸騰してきたら水どき片栗粉でとろみを付ける。
⑦器に盛り付け、青ネギを散らす。
材料
油麩 3本
はっと粉 300ｇ
カニ団子 ８個
えび ８尾
かまぼこ ４切れ
わかめ 少々
ねぎ 少々
厚焼き卵 ４枚
塩 大２
醤油 大１
だしの素 小３
水 1.8ℓ
作り方
① はっと粉とぬるま湯１６０ccを合わせて手につかなくなるまでこねる
ラップをして３０分〜１時間寝かす。
② 沸騰した鍋にはっとを薄くちぎり、下茹でする。
③ 鍋にだしの素を沸かし、塩、醤油で味を整え、海老、カニ団子を入れて、②のはっとと輪切りにした油麩を加え、煮る。
④ お椀に盛り付け、ワカメ、厚焼き卵、かまぼこ、ねぎをトッピングする。
材料
油麩 １２０ｇ
牛タン辛み ８０ｇ
キャベツ ４００ｇ
人参 １００ｇ
卵 ４個
塩 小１/２
コショウ 小１/２
醤油 大２
出し汁 少々
サラダ油 大２
①油麩は１ｃｍほどの輪切りにして、出し汁に１０分程浸して戻し、手のひらでやさしく挟み、しっかりと水気を絞る。
②キャベツは２~３ｃｍのざく切り、人参は短冊に切る。
③鍋に油を熱し、キャベツと人参を炒め、キャベツに少し火が通ったら、牛タン辛み、油麩を入れ炒める。
④塩、コショウをして、溶いた卵、醤油を入れ、全体に大きく混ぜ、卵が半熟状になったら火を止める。
