マハタのアラ煮
材料 ４人分
マハタのアラ １尾分
マハタの肝 １尾分
しょうが薄切り ５～６枚
醤油 １００ｃｃ
砂糖 ５０ｇ
酒 １００ｃｃ
水 ３００ｃｃくらい
みりん 小さじ２
材料
1. マハタの頭、中骨などのアラは適当な大きさに切って霜降りし、水で血合いなどの汚れを取る
2. 鍋にアラと肝、しょうがとひたひたの水、みりん以外の調味料を入れ、落し蓋をして火にかける
3. １５分～２０分程煮て、みりんを入れてひと煮立ちしたら完成
レシピブログ
海老ソースとマハタのグラタン
材料 ４人分
マハタ（皮は引く） ３００ｇ
じゃがいも ２個
しめじ １株
ブロッコリー １/２株
殻絞り海老ソース ２００ｇ
生クリーム １５０ｇ
オリーブオイル 大さじ２
塩 少々
こしょう 少々
ピザチーズ １５０ｇ
作り方
1. じゃがいもは皮を剥いて５mm厚さのいちょう切りにし、下茹でする。
しめじは石づきを取ってほぐす。ブロッコリーは小房にして下茹でする
2. マハタは食べ易い大きさに切り、軽く塩、こしょうをふる
3. 海老ソースと生クリームを混ぜ合わせておく
4. フライパンにオリーブオイルを熱し、マハタの表面をさっと焼き
しめじとじゃがいもを加えて炒める
5. グラタン皿に４を入れて３のソースを回し入れ、ブロッコリーとピザチーズを乗せる
6. 余熱したオーブントースターで焼き色が付くまで焼いて完成
マハタの刺身
材料
マハタ
大根ツマ
大葉
醤油
わさび
作り方
1. マハタはうろこを落として、頭を落とす。内臓を出して洗う。水気を拭き、三枚におろして、サクにする
2. 皮をひいて、背側は厚めに、腹側は薄くそぎ切る
3. お皿にツマや大葉と盛り付けて、完成。わさび醤油でいただく
マハタの寿司
材料
マハタ（皮を引いた刺身用サク）
酢飯
わさび
塩
ライム
作り方
1. マハタを薄く切り、わさびを付けて酢飯と握る
2. 塩を振って、バーナーで炙る。ライムを搾って完成
