のらぼう菜のおひたし
＜材料＞
のらぼう菜 １束
かつお節 １０ｇ
醤油 大2
だし汁 大2
塩 ひとつまみ
＜工程＞
①沸騰したお湯にひとつまみの塩を入れて、
のらぼう菜を芯の方から入れ、１～２分茹でる。
②火が通ったらざるに上げて、冷水でしめ、水を良く絞る。
③５ｃｍ程に切り、器に盛り、かつお節をかけ、だし汁と醤油を
合わせて、回しかけ完成。
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のらぼう菜の蟹あんかけ
＜材料＞
のらぼう菜 １束
蟹缶 １缶（１００ｇ）
卵 ３個
だし汁 ３００ｃｃ
油
薄口醤油 大１
みりん 大１
水どき片栗粉 大２
＜工程＞
①のらぼう菜を３ｃｍ程に切る。
②フライパンに油を熱し、のらぼう菜を炒め、溶いた卵を加え半熟に仕上げ皿に盛る。
③小鍋にだし汁、薄口醤油、みりんを一煮立ちさせ、蟹缶を汁ごと加え、水どき片栗粉で
とろみを付け、②の上にかける。
のらぼう菜と牛肉のオイスター炒め
＜材料＞
のらぼう菜 １束
秋川牛ロース薄切り ２００ｇ
油
オイスターソース 大１
酒 大１
醤油 小１
塩・コショウ
＜工程＞
①のらぼう菜を５cm程に切る。
②牛肉は１０cm程に切る。
③フライパンに油を熱しのらぼう菜を炒め、火が通ったら牛肉を加え炒め、塩・コショウをする。
④調味料を混ぜ合わせ、③に加え、炒め合わせ完成。
だんべぇ汁
＜材料＞
のらぼう菜 １束
秋川牛すね肉 １５０ｇ
大根 １５０ｇ
人参 ５０ｇ
里芋 １００ｇ
ごぼう ５０ｇ
こんにゃく ６０ｇ
だし汁 １５００ｃｃ
みりん ５０ｃｃ
醤油 ２００ｃｃ
酒 ５０ｃｃ
すいとん粉 ２００ｇ
水 １２０ｃｃ
＜工程＞
①のらぼう菜は塩茹でして、5ｃｍ程に切っておく。
②大根、人参はいちょう切り、里芋、こんにゃくは１口大、ごぼうはささがきに切る。
③だし汁を鍋に沸かし、牛スネ肉を30分程アクを取りながら煮る。
④すいとん粉に水を加え混ぜ、すいとん生地を作り１０分程置いておく。
⑤③に野菜類を加え更に煮込み、酒、みりん、醤油を加える。
⑥野菜に火が通ったら、すいとんを１口大にちぎり入れ、浮いて来たら完成。
⑦お椀に盛り付け、のらぼう菜を乗せる。
東京しゃもとのらぼう菜のパスタ
＜材料＞
東京しゃもスモーク薄切り １０枚
のらぼう菜 半束
パスタ １６０ｇ
にんにく １片
鷹の爪 ２本
オリーブ油
塩・粗挽きコショウ
＜工程＞
①パスタを塩茹でする。
②フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りにしたにんにくと鷹の爪を炒める。
③パスタの茹であがり１分前にのらぼう菜を加え茹でる。
④茹であがったパスタと３ｃｍ程に切ったのらぼう菜を加え、軽く混ぜ合わせ、
茹で汁をお玉１杯加え、塩・コショウをして味を整える。
⑤皿に盛り、薄切りしゃもスモークを乗せる。
