シマアジの昆布締め握り
【材料】
シマアジ 半身
昆布 ２枚
塩 少々
酢 少々
酢飯 適量
わさび 適量
抹茶塩 少々
みょうがの甘酢漬け （添え物）
【作り方】
１ シマアジはうろこを落として三枚におろし、皮をひく
２ 薄く塩をふり、しばらくして浮いてきた水分をそっと拭き取る
３ 昆布は少量の酢を湿らせた布で軽く拭いておく（拭きすぎに注意）
４ シマアジを昆布で挟み、バットなどの容器に入れ冷蔵庫に１〜３日置く
５ シマアジを薄くそぎ切り、酢飯と握って完成。お好みで抹茶塩をつけていただく
