西わらびのピクルスドッグ
◎西わらびのピクルス
＜材料＞
わらび（あく抜き） ３００ｇ
玉ねぎ １/４個
にんにく １/２片
水 ４００ｃｃ
白ワイン ７０ｃｃ
塩 ２３ｇ
砂糖 ７０ｇ
鷹の爪 輪切りを３～４個
フレッシュタイム ２本
フレッシュローズマリー 葉を５～６枚
ローリエ 小１枚
白ワインビネガー ４０ｇ
りんご酢 ３０ｇ
＜作り方＞
１．鍋に水、白ワイン、塩、砂糖、鷹の爪、タイム、ローズマリー、ローリエを入れて火にかける
２．アルコール分が飛んだら火を止め、白ワインビネガーとりんご酢を入れて冷ます
３．バットなどにわらびとざく切りにした玉ねぎとにんにくを入れ、２を注いで浸し、一晩以上冷蔵庫でおく
◎西わらびのピクルスドッグ
＜材料＞(４人分)
西わらびピクルス ２０本
コッペパン ４個
レタス ２枚
トマト １/２個
ソーセージ ４本
アンチョビソース １０ｇ
マヨネーズ ４０ｇ
＜作り方＞
１．レタスは小さくちぎる。トマトは半分に切って薄くスライスする。ソーセージはボイルする。アンチョビソースとマヨネーズを混ぜ合わせる
２．切れ目を入れたパンにアンチョビマヨネーズを塗り、レタス、トマト、ソーセージ、わらびのピクルスを挟んで完成
