レシピブログ

行者菜のナムル

【材料（４人分）】
行者菜 １束（１００ｇ）
塩（茹で用） 少々
ゴマ油 大さじ１
塩 小さじ１/４
卵黄 １個

【作り方】
1. 行者菜はさっと塩茹でし、冷水に取って水気を絞る。５ｃｍ長さに切る
2. ゴマ油と塩を混ぜ合わせて、行者菜と和える
3. 器に盛り付け、卵黄を乗せて完成

行者菜の豆板醤炒め

【材料（４人分）】
行者菜 １/２束（５０ｇ）
行者菜花穂 １/２束（５０ｇ）
エリンギ 大１本
鶏モモ肉 １枚
豆板醤 小さじ１/２
醤油 小さじ２
酒 小さじ２
砂糖 小さじ１
サラダ油 少々

【作り方】
1. 行者菜は５ｃｍの長さに切る。エリンギも５ｃｍの長さの縦切りに、鶏モモ肉は一口大に切る
2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉をしっかりと焼く
3. 豆板醤を入れて炒め、エリンギと行者菜の固い部分を加えて炒める
4. 残りの行者菜を入れて、醤油、酒、砂糖で味付けし、さっと炒めて完成

行者菜のメンチカツ

【材料（４人分）】
行者菜 １束（１００ｇ）
合挽き肉 ４００ｇ
行者菜生味噌 ８５ｇ
卵 １個
パン粉 大さじ３

小麦粉 適量
卵 １個
パン粉 適量
揚げ油 適量

【作り方】
1. 行者菜は小口切りにする
2. 合挽肉に行者菜生味噌を混ぜ、卵、パン粉、行者菜もよく混ぜ合わせる
3. ２を４等分にして小判型にし、小麦粉、卵、パン粉の順で衣を付ける
4. １６０℃の油でじっくりと揚げ、最後に温度を上げてカラっと揚げて完成

行者菜の水餃子

［材料（４人分）］
【餃子】
行者菜 １束（１００ｇ）
豚挽肉 １００ｇ
エビ １００ｇ
醤油 小さじ１/２
塩 ひとつまみ
酒 大さじ１/２
ゴマ油 少々
餃子の皮 １袋

【スープ】
行者菜 １/２束
鶏ガラスープ １２００ｃｃ
醤油 大さじ１
塩 小さじ１/４
ゴマ油 小さじ１

［作り方］
1. 行者菜は小口切りにする。エビは背ワタを取って殻を剥いて洗い、水気を拭いて粗目に刻む
2. ボウルに豚挽肉、エビ、塩を入れて混ぜ、餃子用の残りの調味料と行者菜を混ぜ合わせる。これを餃子の皮で包む
3. 鍋に鶏ガラスープを沸かし、調味料で味を付ける
4. 別の鍋に湯を沸かし餃子をさっと茹でる。スープの鍋に移してさらに煮込む
5. 火が通ったら行者菜をスープに入れて完成

行者菜の焼きそば

【作り方（４人分）】
行者菜 １束（１００ｇ）
行者菜ジャンボフランク ２本
キャベツ ２００ｇ
にんじん １/２本（５０ｇ）
焼きそば麺 ４玉
酒 大さじ４
醤油 大さじ４
サラダ油 適量

【材料】
1. 行者菜は５ｃｍの長さに切り、キャベツはざく切り、にんじんは短冊切りにする。行者菜フランクは斜めにスライスにする
2. フライパンにサラダ油を熱し、フランクを炒め、色が付いてきたらにんじん、キャベツを炒める
3. 野菜がしんなりしたら焼きそば麺を入れて上から酒を回しかけ、そっとほぐしながら炒める
4. 行者菜を加えてさらに炒め、醤油で味付けして完成