すっぱ揚げ浸し
材料
鳥飼なす 大１個（小なら２個）
おろしにんにく 大１片分
醤油 大さじ２
かつおだし 大さじ３
酢 大さじ３
砂糖 小さじ１/２
青ネギ １本
揚げ油
作り方
1. なすはヘタを切って縦１/８のくし形に切る。皮に格子状の切れ目を入れる
2. おろしにんにく、醤油、かつおだし、酢、砂糖を混ぜ合わせる
3. １８０℃の油でなすを揚げ、熱々のまま２に漬ける
4. 冷蔵庫で１～２時間冷やす
5. 器に盛り付け、小口に切った青ネギをちらして完成
