スタミナ麻婆丼
材料
鳥飼なす 大２個（小なら３個）
豚挽き肉 ２００ｇ
長ネギ １本
にんにく ２０ｇ
しょうが １０ｇ
ニラ １/２束
豆板醤 大さじ１/２（お好みで調整）
サラダ油 適量
鶏ガラスープ １５０ｃｃ（水１５０に鶏ガラスープの素小さじ１）
醤油 大さじ１
砂糖 小さじ１
味噌 大さじ１
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ２：水小さじ２
揚げ油 適量
ごはん どんぶり４杯分
糸唐辛子 適量
作り方
1. なすはヘタを落として大きめの乱切りにする。
長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切り、ニラは５ｃｍの長さに切る
2. 鶏ガラスープに醤油、砂糖、味噌を混ぜ合わせておく
3. なすを１８０℃の油で揚げる
4. 炒め鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが出てきたら豆板醤を炒める
5. 豚挽き肉と長ネギを炒め、火が通ったら揚げたなすを入れる
6. 合わせ調味料で味付けしてニラを入れ、水溶き片栗粉でとろみを付けて火を止める
7. 器にご飯をよそって麻婆なすをのせ、糸唐辛子を飾って完成
