レシピブログ

白オクラ丼

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材料(1人前)
白オクラ     2~3本
ご飯       1膳
醤油       適量
かつおぶし    適量
塩        適量

作り方
①オクラはヘタを切り、表面のうぶ毛を、塩でこすりながら取る。(まな板の上で数本まとめて板ずりしてもok)塩を洗い落とす
②オクラを小口切りにして、器に入れ、粘りが出るまでよく混ぜる
③ご飯にかけ、お好み量の醤油、かつおぶしをかける

白オクラの天ぷら

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材料(4人分)
白オクラ    12本
天ぷら衣    適量
揚げ油     適量

作り方
①オクラはガク部分をくるりと剥き取り、竹串等で数箇所穴を開ける
②天ぷら衣を付け、170度の油で揚げる

白オクラのキムチ和え

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材料(4人分)
白オクラ     10本
粉末キムチの素  大さじ2
ゴマ油      大さじ2 
塩        適量

作り方
①鍋に湯を沸かし、オクラをさっと塩茹でし氷水に取る
②斜め切りにして、キムチの素とゴマ油で和える

白オクラの味噌汁

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材料(4人分)
白オクラ     4本
卵        2個
かつお出汁    800cc
味噌       大さじ3(味噌により調整)

作り方
①オクラを小口切りにする
②鍋にだし汁を沸かし、オクラを入れ一煮立ちさせ、味噌を溶き入れる
③最後に溶いた卵を入れる

白オクラと豚肉の甘酢炒め

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材料(4人分)
白オクラ     10~12本
豚バラ肉     400g
赤パプリカ    1/2個
赤唐辛子     1本
酒        大さじ1
水        大さじ4
醤油       大さじ2
砂糖       大さじ2
酢        大さじ2
水溶き片栗粉(片栗・水 各大さじ1)
サラダ油     大さじ1

作り方
①オクラは斜め半分に切る
②パプリカは種を取り、一口大に切る
③フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉、赤唐辛子を入れて炒める
④肉の色が変わったら、オクラ、パプリカを入れ炒める
⑤水溶き片栗粉以外の調味料を全て混ぜ合わせ、④に加え強火にする
 ふつふつとしてきたら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけて完成

白オクラとフグのコンフィのパスタ

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材料(2名分)
フグのコンフィ     45g
白オクラ        4本
プチトマト       4個
パスタ         150g
塩・ブラックペッパー  適量
オリーブ油       適量

作り方
①オクラは斜め薄切りにする。プチトマトは1/4に切る
②鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を加え、パスタを表示通りに茹でる
③フライパンにオリーブオイルを熱し、オクラを炒める
④ふぐのコンフィを加えさっと炒め、茹で上がったパスタを加える。パスタの茹で汁
 塩・コショウで味を整える
⑤皿に盛り付け。プチトマトをトッピングする