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上州地鶏のエスニック煮込み

材料　（４人分）
手羽元　　　　8本
ニンニク　　　1片
ショウガ　　　１片
ライム　　　　１~２個
パクチー　　　適量

<Ａ>
醤油　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　大さじ２
ナンプラー　　大さじ４
黒酢　　　　　大さじ４
酒　　　　　　大さじ２
水　　　　　　３カップ

①手羽元はフォークで穴を数ヶ所あける
②鍋に手羽元、スライスしたニンニクとショウガ<Ａ>を全て入れて強火にかける
③沸騰したら、弱火にしてアルミホイルの落し蓋をして、時々ひっくり返しながら
３０~４０分程煮込む
④皿に盛り付け、ライムを搾りかけて、パクチーをトッピングする

上州地鶏のコルドン・ブルー

材料（４人分）
鶏胸肉　　　　　1枚
ロースハム　　　１枚
とろけるチーズ　２０ｇ
小麦粉　　　　　適量
溶き卵　　　　　適量
パン粉　　　　　適量
塩　　　　　　　適量
オリーブオイル　適量
バター　　　　　２０ｇ
飾り野菜（レモン・ベビーリーフ・プチトマト）

①鶏胸肉を観音開きにする
②麺棒で叩き薄くのばし、塩をして、ハムでチーズを包み鶏肉で巻く
③小麦粉、溶き卵、パン粉の順で付ける
④フライパンにオリーブオイルを低温に熱し、オイルを掛けながら揚げ焼きにする
⑤オイルにバターを加え、揚げ色、風味付けして完成