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船場汁

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【材料】4人前
よっぱらいサバ　　　　１尾
大根　　　　　　　　　１０ｃｍ
人参　　　　　　　　　５ｃｍ
柚
水　　　　　　　　　　１リットル

【作り方】
①サバを３枚におろし、２ｃｍ幅に切り、多めの塩をして、１時間ほど置く。
②大根と人参はいちょう切りにして、下湯でしておく。
③サバの塩を軽く洗い流し、沸騰した鍋に、鯖、大根、人参を入れる。
④あくを取りながら、１０分ほど煮る。
⑤お椀にそそぎ、柚を添える。