ふろふき大根
＜材料＞（４人分）
黒味噌 １００ｇ
砂糖 ５０ｇ
酒 ２５ｃｃ
大根 １/２本程度
だし昆布 １０ｃｍ
水 適量
黄ゆず皮 少々
1. 鍋に水と昆布を入れておく
2. 大根は２．５～３ｃｍ程の輪切りにし、皮を厚めにむいて面取りをする。片面に十字の隠し包丁を入れる
3. １の鍋に隠し包丁を下にして大根を入れて火にかけ、沸いたら弱火にして竹串が通る程度まで煮る
4. 小鍋に黒味噌、砂糖、酒を入れて混ぜ、弱火にかけて照りが出るまで練る
5. お皿に大根を盛り付け、４の味噌をかけて千切りにしたゆず皮を飾って完成
