和風ビーフシチュー
＜材料＞（４人分）
牛すね肉 ４００ｇ
じゃがいも ２個
にんじん １本
玉ネギ １個
トマト １/２個
にんにく １片
いんげん 適量
黒味噌 １５０ｇ
醤油 大さじ１/２
昆布だし ７００ｃｃ
デミグラスソース １缶（２９０ｇ）
赤ワイン ２００ｃｃ
酒粕 大さじ１
みりん 大さじ１
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
サラダ油 適量
バター ２０ｇ
ローリエ １枚
1. 牛すね肉は一口大に切る。じゃがいも、にんじん、玉ネギは皮をむいて適当な大きさに切る。トマトは１ｃｍ角に切る。にんにくはみじん切りにする
2. すね肉に塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。圧力鍋に多めのサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、すね肉の表面を焼く。赤ワインを入れてひと煮立ちさせる
3. 圧力鍋に昆布だし半量とローリエを入れ、底から混ぜてフタをし、７分ほど圧力をかける
4. 火を止めて鍋の圧力が下がったらフタを開け、残りの昆布だし、じゃがいも、にんじん、玉ネギ、トマトを入れて火にかけ、沸いたら弱火にする
5. 野菜が柔らかくなったら酒粕、デミグラス缶、黒味噌を入れてさらに煮る
6. みりん、醤油で味を調え、バターを入れる
7. お皿に盛り付け、塩茹でしたいんげんを添えて完成
