媛かぐやの塩麹唐揚げ
＜材料（４人分）＞
媛かぐや（親芋） ３００ｇ
塩麹 ４０ｇ
にんにく ５ｇ
しょうが １０ｇ
片栗粉 大さじ３程度
揚げ油 適量
ししとう（付け合わせ） ４本
＜調理工程＞
1. 蒸かした媛かぐやを太めの拍子木切りにする
2. にんにくとしょうがをおろして、塩麹と混ぜ合わせる
3. ２を媛かぐや全体に絡め、片栗粉をまぶす
4. １８０℃に熱した油で揚げる
5. お皿に盛り付け、素揚げしたししとうを添えて完成
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バタポンステーキ
＜材料（４人分）＞
媛かぐや ２ｃｍ厚さの輪切り４枚
ポン酢 大さじ４
バター ２０ｇ
焼きしいたけ・茹でて炒めたインゲン・ミニトマト（付け合わせ）
＜調理工程＞
1. 蒸かした媛かぐやを２ｃｍ厚さの輪切りにし、表面に格子状の切れ目を入れる
2. フライパンにバターを溶かし、媛かぐやの両面を焼き色が付くまで焼く
3. ポン酢を回し入れ、全体に絡める
4. お皿に付け合わせと共に盛り付けて完成
媛かぐやのポタージュ
＜材料（４人分）＞
媛かぐや 正味７００ｇ
牛乳 ３００ｃｃ
バター １５ｇ
玉ネギ １/２個
水 ３００ｃｃ
チキンコンソメ １個
塩 小さじ１と１/２
こしょう 少々
青ネギ ２本
生クリーム ５０ｃｃ
＜調理工程＞
1. 蒸かした媛かぐやを１００ｇ分は１ｃｍ角くらいに切って具材として別にし、残りは適当な大きさに切る
2. 玉ネギは薄切りにし、鍋にバターを熱してしんなりするまで炒める
3. ２の鍋に水、チキンコンソメ、具材以外の媛かぐやを加えて少し煮て、粗熱をとる
4. ３をミキサーにかけ、滑らかになったら鍋に戻し、牛乳を入れて弱火にかける。（焦げ付かないように時々混ぜる）
5. 具材の媛かぐやを入れ、塩、こしょうで味付けする。火を止めて、生クリームを入れる
6. 器によそい、小口に切った青ネギをちらして完成
芋炊き
＜材料（４人分）＞
媛かぐや ５００ｇ
鶏モモ肉 １枚
にんじん １本
青ネギ ２本
椎茸 ４枚
油揚げ １枚
こんにゃく １枚
水 １０００ｃｃ
鯛だし醤油（淡口） １００ｃｃ
サラダ油 大さじ１
＜調理工程＞
1. 媛かぐやは皮をむいて乱切りにし、水から火にかけ固めに下茹でしておく
2. 鶏肉は一口大に切る。にんじんは乱切り、青ネギは斜め切り、椎茸は石づきを取って
４等分に切り、油揚げは短冊切りにする。こんにゃくは一口大にちぎって、茹でてアク抜きする
3. 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める
4. 鶏肉の色が変わってきたら、にんじん、椎茸、こんにゃくを入れてさらに炒める
5. 水と油揚げ、媛かぐやを入れ、アクを取りながら煮る
6. 野菜が柔らかくなったら鯛だし醤油で味付けし、青ネギを入れて完成
