レシピブログ

宮ねぎの天ぷら

宮ねぎ　　　　2本
天ぷら粉
塩
揚げ油
①ねぎの白い部分は小口切り、青い部分は５ｃｍ程に切って広げる。
②それぞれ、天ぷら粉を付けて、１７０度の油で揚げる。
③塩を付けていただく。

宮ねぎの肉詰め

宮ねぎ　　　　　４本
サラダ油　　　　小２
酒　　　　　　　大３
七味唐辛子　　　少々
豚ひき肉　　　　２００ｇ
味噌　　　　　　小２
コチュジャン　　大１
塩・コショウ

①　ねぎは青い部分と白い部分共に、５ｃｍ程に切り、白の部分は芯を取り出す。
②　芯と残りのねぎをみじん切りにする。
③　豚ひき肉、②のねぎ、味噌、コチュジャン、塩、コショウをよく混ぜる。
④　①に③の具を詰める。
⑤　フライパンに油を熱し、④を並べて焼く。焼き目が付いたら、裏返し酒を振り、
　　蓋をして弱火で５分程蒸し焼きにする。
⑥　皿に盛り、フライパンに残った肉汁をかけて、唐辛子を振る。

スタンディングねぎ鍋

宮ねぎ　　　　　１６本
豚バラ薄切り　　４００ｇ
きゃべつ　　　　１/４個
しめじ　　　　　１パック
A　水　　　　９００ｃｃ
　　和風だし　６ｇ
B　水　　　　１００ｃｃ
　　鶏ガラスープ　　大２
　　塩　　　　　　　大１
　　ブラックペッパー　
　　ごま油　　　　　大２
　　酒　　　　　　　大２
　　醤油　　　　　　小１
　　片栗粉　　　　　大３
①　ねぎの白い部分を６ｃｍ程に切る。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
　　きゃべつはざく切り、しめじは子房にする。
②　鍋にきゃべつとしめじを入れ、中央にねぎを立てて並べ、まわりを囲むように豚バラ肉を敷き詰める。
③　Aのだし汁を入れ、ねぎ・肉に火が通ったら、Bの調味料を全て混ぜ合わせ、
　　全体にまんべんなく注ぎ入れる。しばらく煮込んで完成。

チャーハン

宮ねぎ　　　２本
叉焼　　　　４００ｇ
卵　　　　　４個
塩
ブラックペパー
ごはん　　　６００ｇ
叉焼のたれ　　大２
サラダ油適量
①　ねぎは大き目の小口切りにする。
②　叉焼は大き目のサイコロ状とスライスに切る。
③　フライパンに油を熱し、溶き卵を入れて半熟のうちにごはんを入れ炒める。
④　ねぎと叉焼を入れ、さらに炒める。
⑤　叉焼のたれを入れ、塩、コショウで味を整える。
⑥　器に盛り、スライスした叉焼と白髪ねぎをトッピングする。