寿司
【材料】
スミイカ
酢飯
わさび
海苔
醤油
塩
レモン
【作り方】
1. スミイカをさばく。足は塩揉みして良く洗い、さっと茹でて氷水に取り、水気を拭く。
胴は皮をむいてそぎ切りし、切れ目を入れる
2. 寿司を握る。足は帯状に切った海苔で巻く
3. お好みで醤油か、塩とレモンでいただく
レシピブログ
イカとキャベツの味噌バター炒め
材料（４人分）
スミイカ胴・足・エンペラ １杯分
スミイカ肝 ４杯分
キャベツ １５０ｇ
にんにく １片
味噌 大さじ２と１/２
みりん 大さじ１
バター ２０ｇ
【作り方】
1. スミイカはさばいて皮をむき、胴は大きめに切る。足とエンペラも食べ易い大きさに切る。
キャベツはザク切り、にんにくはみじん切りにする
2. スミイカの肝を適当な大きさに切り、味噌とみりんを混ぜ合わせておく
3. フライパンにバターとにんにくを入れて火にかけ、香りがでてきたらキャベツを炒める
4. スミイカと２の肝味噌を入れ、さらに炒めて完成
イカ団子汁
材料（４人分）
スミイカ １杯
長ネギ １/２本
おろししょうが 小さじ１/２
卵白 １/２個分
塩 小さじ１/４
片栗粉 小さじ２
春雨 ３０ｇ
ニラ ２～３本
鶏ガラスープ １２００ｃｃ
塩 小さじ１弱
酒 大さじ１
ゴマ油 小さじ１
【作り方】
1. スミイカはさばいて胴は皮をむき、胴とエンペラは適当な大きさに切る。足は小口に切る
2. 長ネギはみじん切りにする。しょうがはすりおろす。ニラは２ｃｍ長さに切る。
春雨は１分ほど茹で、適当な長さに切る
3. スミイカの胴とエンペラ、おろししょうが、卵白、塩、片栗粉をフードプロセッサーに入れて、
粘りが出るまで回す
4. ３をボウルに移し、足と長ネギを入れて混ぜる
5. 鍋に鶏ガラスープを沸かし、塩と酒を入れる
6. 春雨を入れ、４を一口大の団子状にして入れる
7. 団子が煮えたら、ニラとゴマ油を入れて完成
イカスミパスタ
【材料】
スミイカ ２杯
玉ネギ １/２個
にんにく ２片
鷹の爪 ２本
トマト缶 ３００ｇ
塩 少々
白ワイン 大さじ１
オリーブオイル 大さじ２
スパゲッティ ３００ｇ
塩（茹で用） 適量
イタリアンパセリ 適量
【作り方】
1. スミイカはさばいて、スミ袋を破かないように丁寧に別にする。胴は皮をむいて、大きめに切る。
足とエンペラも食べ易い大きさに切る。肝は適当な大きさに切る
2. 玉ネギとにんにくはそれぞれみじん切りにする。鷹の爪は半分切って種を出す
3. フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ネギを炒める
4. トマト缶と肝を入れて炒め、スミイカ、白ワイン、スミ袋を切って絞り出してさらに炒める
5. 茹でたてのパスタと、ゆで汁を少量入れて全体に絡め、塩で味を調える
6. お皿に盛り付け、イタリアンパセリを飾って完成
