餡かけれんこん団子
材料（４名分）
れんこん １５０ｇ
海老 殻をむいて１５０ｇ
塩 小さじ１/４
こしょう 少々
片栗粉 大さじ２
干しエビ １５ｇ
ぬるま湯 １００ｃｃ
鶏ガラスープ ２００ｃｃ
塩 小さじ１/４
酒 大さじ１
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ１と１/２：水大さじ１と１/２
青ネギ １～２本
作り方
1. れんこんは皮をむき、５０ｇは細かく刻み、残りはすりおろす。青ネギは小口切りにする
2. 干し海老はぬるま湯で戻し、汁は捨てずに海老を細かく刻む
3. 海老は背ワタを取って殻をむき、片栗粉（分量外）で揉み込んで良く洗う。
ペーパーで水気をよく拭き取り、細かく刻む
4. ボウルにれんこん、海老、塩、こしょうを入れて良く混ぜ合わせ、一口大に丸める。
蒸し器にクッキングペーパーを敷いて並べ、１０分ほど蒸す
5. 小鍋に鶏ガラスープ、干し海老と戻し汁、塩、酒を入れて火にかけ
沸いてきたら弱火にしてアクを取り、水溶き片栗粉でとろみを付ける
6. 器にれんこん団子を盛り付けて、５のあんをまわしかけ、青ネギをちらして完成
