干し椎茸のトマト煮
【干し椎茸の湯戻し 材料】
干ししいたけ 軸付きで５０ｇ
湯 １０００ｃｃ（しいたけの２０倍）
【作り方】
1. 干ししいたけは軸を取る
2. 鍋に湯を沸かし、一旦火を止め、干ししいたけを入れて浸す
とろ火にして８０℃くらいを保ち、１０～１５分程浸しておく
【トマト煮 材料】
干ししいたけ 軸を取り戻して２００ｇ
干ししいたけ戻し汁 ２００ｃｃ
ホールトマト缶 実と汁で２００ｇ
たけのこ水煮 ６０ｇ
鶏モモ肉 １/２枚（約１５０ｇ）
塩 小さじ１
ブラックペッパー 少々
砂糖 大さじ１
粉チーズ 適量
パセリ 少々
【作り方】
1. 干ししいたけは戻しておく
2. 干ししいたけは厚めのそぎ切りにする。ホールトマトはざく切りにする。たけのこは薄いくし切りにする。鶏モモ肉は一口大にそぎ切りにする
3. 鍋に干ししいたけの戻し汁を沸かし、干ししいたけ、たけのこ、鶏肉を煮る
4. アクを取ってホールトマトを入れ、塩、ブラックペッパー、砂糖で味付けし、とろみが出るくらいまで煮詰める
5. 器に盛り付け、粉チーズと刻んだパセリをちらして完成
