ロケブログ

青空レストラン #108 山菜&菜種油

青空レストラン!
今回やってきたのは熊本県の山深い町八代市泉町樅木!
周りを山で囲まれた樅木で頂ける極上食材とは!?
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今回の食材は山菜!!
春の訪れを告げる山菜の数々を収穫しよう!
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入山口の手前から早速フキを発見!
まさに山菜の宝庫
次々と宝が見つかります
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山菜の王様タラの芽を発見!
かなり高い位置にありますが
名人お手製のL字の棒を使って見事ゲット!
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そしてこの時期名人がオススメする山菜が山ウド
フルーティな香りとしっかりとした歯ごたえがいろいろな料理に合うんです
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さあ、お次はガケ登り!
この吊橋の脇にある崖に生える貴重な食材イワタケ
見事ゲットなるか!?
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危うい場面もありましたがなんとかゲット!
さっそく山菜料理を作ってもらおう!
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まずはホイル焼き
自分で採った山菜の味は格別!
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定番のフキの煮漬けに
苦労して収穫したイワタケのお吸い物!
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芳醇な香りのウド
実だけでなく皮も食べられる万能山菜!
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山菜といえば天ぷら!
今日は油にもこだわります
紹介してくれるのは熊本の油屋さん 堀内貴志さん
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苦労して収穫した山菜と極上の油を使った天ぷら!
締めは天ぷらをうどんに入れて!
その味は絶品!
苦労した甲斐がありました!
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