ロケブログ

満天☆青空レストラン#332 車麩 in新潟県

本日の舞台は新潟県新発田市
大輔さん陣内さんの仲良し2人組でスタートです!
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本日の食材は、車麩!
寒さの増してくるこの時期にはもってこいの食材ですね!
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さっそく工場へ!
こちらが車麩の原料となるグルテン
この弾力がもっちり食感の秘訣です
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これを専用の機械で練ると驚きのもち肌生地に!
滑らかな生地は愛おしいくらい・・・!!
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それでは一番大事な工程へ!
それは「巻き」!!
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大輔さんも挑戦です!
なかなかの腕前に名人もスカウトを考えている模様
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陣内さんもレッツ☆チャレンジ!!
こちらは・・・
名人も苦笑い
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オーブンで焼いたら「1巻き目」の完成!
新発田市の車麩は、この工程を4回繰り返す「4回巻き」!!
この手間暇がじゅわっと肉厚な極上車麩を生み出すのです
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回を重ねるごとに難しくなっていきます
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陣内さんも真剣な表情
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香ばしい匂いが漂ってきました
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名人、さすがの腕前です!
やはり熟練の技が必要なようですね
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完成までもう少し・・・!
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最後の1巻きに挑みましょう!
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4回巻きともなるとずっしり重い!!
この重みがおいしさの理由なのです!
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ついに完成!
黄金に輝く姿は圧巻です!
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焼き立てにバターを塗ると・・・
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フランスパンを超えるおいしさ!
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それでは、車麩の華麗なる変身を
とくとご覧ください!
じっくり3時間水で戻したら準備完了!
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だし汁で煮込んだら
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穴に卵を!
車麩の穴はこのためにあったんでしょうか・・・!?
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その名も巣篭もり!
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半熟卵がだし汁を吸った車麩に絡まる・・・!
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続いては、まるで鶏肉!?
唐揚げに変身です!
車麩はだし汁で戻すのがポイント
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あとは普通の唐揚げと同様、
タレを揉み込んで揚げるだけ
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まさに鶏肉!!
じゅわっとジューシー!!
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続いては、車麩があの中華料理に変身します!
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もうお分かりですね・・・?
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車麩の酢豚風、完成です!
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お麩が酢豚に?
半信半疑のお二人ですが・・・
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酢豚や!!!
変幻自在な車麩の実力に脱帽です!
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車麩は洋風にも変身します!
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チーズをのせてトースターで待つこと数分・・・
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あっつあつのオニオングラタンスープ!
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名人自慢の逸品!
生麩まんじゅうを作っていただきましょう!
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笹の香りとむっちりとした生麩の食感、
甘さ控えめの餡が奏でる極上のひとときを・・・
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それでは本日の乾杯料理!
すき焼きです!
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一家だんらんで鉄鍋を囲む姿は、冬の風物詩
牛肉の旨みをたっぷりと吸った車麩を卵に絡めて・・・!
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新発田市のみなさん、本当にありがとうございました!
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