ロケブログ

満天☆青空レストラン #448 ウスターソース in静岡県浜松市

今回は、ここ浜松城からスタートです
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ゲストは初登場!藤井隆さんです
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2人で仕事するのが、久しぶりだったらしく、イチャイチャ (笑)
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こちらが今回の名人、鳥居さんです
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食材のヒントを探して、手を匂わせてもらいます
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ヒントから、今回の食材は『ウスターソース』!
関西のイメージが強いですが、極上のソースがここにも!!
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意外と知らない、ソース作りを早速教えてもらいましょう!
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まずは野菜のピューレを作っていきます
ソースって実は野菜がベースになっているんです!
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知らないことばかりのソース作り!
お手伝いしながら、教えてもらいます
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最後の仕上げ!
それが老舗だからできる技!!
創業当時から行われてる木桶熟成!
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早速試飲!!
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うまい!
今までのウスターソースの概念を覆してきます!!
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続いて、ウスターソースの沈殿した『桶底のちから』も頂きます!
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うまい!!
こちらのほうがパンチがあり、全く違う旨みがあります
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では、料理に活かしていきましょう!!


まずはシンプルに目玉焼き!
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うまい!
ソースの旨みだけで十分です!
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次は、ウスターソースで漬け込む唐揚げ!
普通に唐揚げを作るより、工程が少ないが果たして・・・
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うまい!!
ソースの味もしっかりついて、最高です!!!
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続いては、浜松のソウルフード『遠州焼き』を作ってもらいます!
鉄板に垂れるソースのいい香りがそこらじゅうにただよいます
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シンプルな食材しか入っていないが果たして・・
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うまい!!
たくあんとソースが良いコラボです
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藤井さんはおかわりまでしちゃいました
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関西人だとおなじみの天ぷらにソース!
今回はイカの天ぷら!
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うまい!
しっかりとダシがソースに入っているため、サッパリと食べられます
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そして、『桶底のちから』を使った料理を!
ソースで肉じゃがを作っていきます!!
味付けはソースだけという、簡単料理!!!
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うまい!!
洋風な肉じゃがの完成です
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今回の乾杯メニューは、ソースカキフライ丼!
浜名湖で獲れるカキは、プリップリで大きいのが特徴です!
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盛り付けて最後に『桶底のちから』をかければ完成!
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それでは、かんぱーい!
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揚げ物にはやっぱりビールですね!!
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皆さん、ご協力ありがとうございました
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