ロケブログ

セロリズッペンのミートソース

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材料(4人分)
セロリズッペン          15g
にんにく              1片
合挽肉               300g
カットトマト缶           1缶
ローリエ              1枚
オリーブオイル          適量
塩                  小さじ1
こしょう               適量
ナス                 1本
パスタ(スパゲッティ)      300g
塩(パスタ茹で用)        適量


作り方
1 ナスは縦に6~7mm厚さに、にんにくはみじん切りにする
2 フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、ナスを両面焼いて取り出しておく
3 フライパンにオリーブオイルを足してにんにくを炒め、香りが出てきたら合挽肉を炒める
4 トマト缶、乾燥のままのセロリズッペン、ローリエ、塩、こしょうを入れ、10分程弱火で煮る
5 お皿に茹でたパスタを盛り、ミートソースをかけてナスを乗せるれば完成

セロリズッペン ミルクスープ

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材料 4人分
セロリズッペン          15g
水                  1000cc
牛乳                 500cc
ベーコン              50g
オリーブオイル          少々
塩                  適量
ブラックペッパー         適量
セロリの葉のパウダー      適量(なくてもOK)


作り方
1 鍋に水を入れて火にかけ、沸いたらズッペンを入れる
2 6~7mm幅に切ったベーコンと塩を入れ、5分程弱火で煮る
3 牛乳を加え、再度沸いてきたらブラックペッパーとオリーブオイルを入れて、火を止める
4 器によそい、セロリの葉のパウダーをかけて完成


セロリと豚肉炒め

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材料(4人分)
セロリ                    2本
セロリの葉                 1本分
パプリカ(赤)                1/4個
長ネギ                    1/2本
豚肩ロース(しょうが焼き用)      200g
しょうゆ                   大さじ1
酒                      大さじ1
片栗粉                   大さじ1
しょうゆ                   大さじ1.5


酒                      大さじ1
砂糖                     小さじ1
サラダ油                  大さじ1


作り方
1 セロリの葉は手で摘んでおく。
  茎は5mm厚さの斜め切り、パプリカも同様に切る。長ネギは斜め薄切りにする。
  豚肉は5mm程の細切りにし、しょうゆ、酒、片栗粉を揉み込んで下味を付けておく。
2 Aは混ぜ合わせておく
3 フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める
4 肉の色が変わったら、長ネギ、パプリカ、セロリを加えて炒める
5 セロリの葉を加え、2の調味料を回し入れて、全体に絡めて完成

セロリの漬け物

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【酢漬け(写真左)】

材料
セロリ(内側の茎)     3~4本
塩               適量
酢               100cc
砂糖              50g
しょうゆ            少々


作り方
1 セロリは葉とスジを取って、7~8mmの斜め切りにし、塩をふって揉んでおく
2 酢、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせる
3 1の塩を洗って水気を切り、袋か容器に入れて2に一晩漬ける


【粕漬け(写真右)】

材料
セロリ(外側の茎)     5~6本
塩               適量
酒粕             1kg
砂糖             100g


作り方
1 セロリの葉を取り、たっぷりの塩に10日間漬ける
2 塩から取り出したら洗い、半日陰干しする
3 酒粕に砂糖を混ぜ合わせる
4 容器に酒粕、セロリの順に交互に漬け、40日程寝かせる
5 取り出したら酒粕を洗い流し、水気を拭き取って、適当な大きさに切って完成

セロリのきんぴら

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材料 (4人分)
セロリ         3本
ニンジン       1/2本
白炒りゴマ      少々
ゴマ油        大さじ1


醤油         50cc
みりん        25cc
砂糖         50g


作り方
1 セロリは葉とスジを取って太めの千切り、ニンジンも千切りにする
2 フライパンにゴマ油を熱してニンジンを炒め、セロリも加えてさらに炒める
3 Aの調味料で味付けをする
4 お皿に盛り付け、白炒りゴマをふって完成


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