ロケブログ

スンドゥブ

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材料4人前

ホンビノス貝 25個
寄せ豆腐 2丁
白菜キムチ 500g
豚小間切れ 250g
長ネギ 2本
ニラ 1束
しめじ 1株
卵 2個
青ネギ 適量

スープ材料
鶏ガラスープ 1200cc
おろししょうが 10g
おろしにんにく 15g
コチュジャン 80g(お好みで分量は調整してください)
韓国粉唐辛子 大さじ3(お好みで分量は調整してください)
味噌 50g
砂糖 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ2

作り方
① 長ネギ1cm位に斜め切り、しめじは石づきを取ってほぐし、ニラは5cm位に切る。
② 鍋にゴマ油とにんにく、しょうがを入れて火にかけ、豚肉を炒める
③ 鶏ガラスープとホンビノス貝を入れ、口が開くまで煮る
④ キムチとコチュジャン、韓国唐辛子、味噌、砂糖で味付けする
⑤ 長ネギとじめじを入れ、しんなりしたら豆腐とニラを入れる
⑥ ひと煮立ちしたら溶き卵を回し入れ、小口に切った青ネギをちらして完成

かき揚げ

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材料 4人前

ホンビノス貝 32個
水 150cc
日本酒 150cc

生のり 45g
三つ葉 1束

揚げ油 適量
天ぷら粉 適量

ホンビノス貝だし汁 100cc
みりん 100cc
醤油 100cc

作り方

① 鍋にホンビノス貝と水、酒を入れ、フタをして貝が開くまで中火にかける。貝と汁を分け、貝から身を取り出す
② ①のだし汁とみりん、醤油を鍋に入れて火にかけ、天つゆにする
③ 三つ葉は2~3cm位に切る。生のりは適当に刻む
④ ボウルにホンビノス貝、のり、三つ葉を入れ、天ぷら粉をまぶし、天ぷら粉を少しずつ入れよく混ぜる。
⑤ 170℃の油にスプーンですくい、カラっと揚げる。
⑥ 天つゆでいただく

クラムチャウダー

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(4人前)
ホンビノス貝 小750g
水 600cc
本ビノス貝 特大6個(生で刻む用・冷凍すると口が開いて取り出しやすい)
玉葱 小1個
人参 小1本
じゃがいも 2個
牛乳 300㏄
生クリーム 75㏄
小麦粉 大さじ3
オリーブオイル 大さじ1
パセリ 少々


①鍋A (本ビノス貝の出汁を取る)
鍋に小ホンビノス貝と水を入れ、フタをして貝が開くまで中火にかける。(約3分)
貝と汁を分け、貝から身を取り出す

②鍋B (クラムチャウダーを作る)
鍋にオリーブオイルを熱し、サイコロ状にカットした玉葱、人参を弱火で炒める。
しんなりしたところに小麦粉を振り入れ焦げないように弱火で炒める。
ここに①でとった貝と汁、サイコロ状にカットしたじゃがいもを入れ、中火で約5分煮込む。
牛乳、生クリームを入れひと煮たちさせたら刻んだ生のホンビノス貝を入れ、弱火で軽く煮込む。

器に盛りつけ、刻んだパセリをちらして完成

酒蒸しバター

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・ホンビノス貝 中20個
・バター 10g
・醤油 大さじ1
・日本酒 大さじ3
・水 900cc
・小松菜 1/3束

小松菜は半分に切る
鍋にホンビノス貝と水、酒を入れ、フタをして火にかける
口が空いたら小松菜とバターを入れ、ひと煮立ちさせ完成。

浜焼き

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・ホンビノス貝
・めんつゆ

・めんつゆを水と1:1で割る

網で焼き、開いたら身を下にする
めんつゆをかけて完成


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