ロケブログ

ジャンボピーマンのチンジャオロース麺

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材料 4人分

ジャンボピーマン 3
たけのこ(水煮) 100g


牛肉 300g
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1

しょうが 1片
にんにく 1片



しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
オイスターソース 大さじ2
鶏ガラスープ 200cc

水溶き片栗粉 少々
サラダ油 適量
中華蒸し麺(焼きそば) 4玉


作り方
1 牛肉は細切りにし、しょうゆ、酒を揉み込んで片栗粉をまぶす
2 ピーマンはヘタと種を取って太めの千切り、たけのこも同様に切る。
 しょうが、にんにくはみじん切りにする
3 Aは混ぜ合わせておく
4 炒め鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら牛肉を炒める
5 たけのこ、ピーマンを加え火が通ったら3の合わせ調味料を入れ
  沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみを付け、火を止める
6 フライパンにサラダ油を熱し、麺を焼く
7 皿に麺を乗せ、5のチンジャオロースをかける

網干メロンのムース

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材料 1個分

網干メロン 5個
生クリーム 500cc
卵黄 1個
砂糖 60g
板ゼラチン 1.5枚
レモン果汁 0.5玉
シロップ 300cc
(水、白ワイン、ローリエ、砂糖を火にかけ、冷ましたもの)
クコの実 適量


作り方
1 シロップ100ccで30分間ゼラチンを戻す。
2 湯煎にてゼラチンを溶かす。
3 皮を剥いて種を取った網干メロン1個を小さく切り
  シロップ200ccとキサーにかけて、網干メロンジュースを作る。
4 分量の生クリームと砂糖と卵黄をボウルに合わし
  氷水にあてて冷やしながらハンドミキサーで8分立てにする。
5 網干メロンジュースと、8分立ての生クリームを混ぜ合わせてレモン果汁をいれる。
6 2の溶かしたゼラチンをこし器で5に流し合わせる。
7 種部をくり抜いた網干メロン4個に流し込んで冷蔵庫で冷やし、1時間後完成。クコの身を添える

ジャンボピーマンのアンチョビソテー

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材料 4人分

ジャンボピーマン 2個
じゃがいも 大1個
アンチョビ 25g
バター 10g
しょうゆ 小さじ1/2
オリーブオイル 少々


作り方
1 ピーマンはヘタと種を取って1cm 幅の輪切りにする。
  じゃがいもは 6~7mm程の半月切りかいちょう切りにし、下茹でする。
  アンチョビは細かく刻む
2 フライパンにオリーブオイルを熱し、アンチョビを炒める。
  香りが出たらピーマンを炒め、しんなりしたらじゃがいもを入れる
3 バターを加えて全体に絡め、しょうゆを少々回し入れる

ジャンボピーマンの肉詰め

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作り方 2人分

ジャンボピーマン 2個



ジャンボピーマン1と1/2個
玉ネギ 150g
サラダ油 少々
合挽肉 300g
卵 1個
パン粉 大さじ3
牛乳 大さじ3
塩 小さじ1
こしょう 少々
ナツメグ 少々



ジャンボピーマン 1/2個
トマト 100g
玉ネギ 50g
ケチャップ 50g
スイートチリソース 大さじ2


小麦粉 少々
サラダ油 少々
水 少々


作り方
1 ピーマンはヘタと種を取って2個は縦半分に切り、A、B分はみじん切りにする。
  玉ネギもみじん切りにし、Aの 150g分はサラダ油で炒めて、冷ましておく。
  トマトは種を取って細かく切る
2 Aの材料を全て混ぜ合わせ
  縦半分に切ったピーマンの内側に小麦粉をまぶして詰める
3 Bの材料を混ぜ合わせ、ソースを作る
4 フライパンにサラダ油を熱し、2の肉側を下にし、フタをして焼く。
  5分火が通ったら裏返し、水を少々入れてフタをして焼く
5 皿に盛りつけ、3のソースをかけ完成

ジャンボピーマンの生姜煮

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材料 4人前

ジャンボピーマン 2個
水 100cc
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
酒 大さじ2
生姜の千切り 30g


作り方
1 ピーマンをよく洗い、爪楊枝で数か所穴を開ける
2 鍋に水と調味料、生姜の半分量を入れて火にかけ、沸いたらピーマンを入れる。  
  時々ひっくり返しながら、蓋をして弱火で15分煮ほど込む
3 器に盛りつけ、残りの生姜を添えて完成

ジャンボピーマンのカルパッチョ

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材料 4人前

ジャンボピーマン 1/2個 ※ドレッシング用
鯛(刺身用) 1サク
ジャンボピーマン 1/2個 ※飾り用
玉ネギ 1/4個
にんにく 1/2片


オリーブオイル 100cc
酢 50cc
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
レモン汁 小さじ1/2


作り方

1 鯛は薄く切って皿に並べる。
 ピーマン1/2個はヘタと種を取って乱切りにし、鯛の上にちらす
2 Aをミキサーにかけてドレッシングにし、1に回しかける


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