レシピブログ

イカスミパスタ

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【材料】
スミイカ 2杯
玉ネギ 1/2個
にんにく 2片
鷹の爪 2本
トマト缶 300g
塩 少々
白ワイン 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
スパゲッティ 300g
塩(茹で用) 適量
イタリアンパセリ 適量


【作り方】
1. スミイカはさばいて、スミ袋を破かないように丁寧に別にする。胴は皮をむいて、大きめに切る。
  足とエンペラも食べ易い大きさに切る。肝は適当な大きさに切る
2. 玉ネギとにんにくはそれぞれみじん切りにする。鷹の爪は半分切って種を出す
3. フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ネギを炒める
4. トマト缶と肝を入れて炒め、スミイカ、白ワイン、スミ袋を切って絞り出してさらに炒める
5. 茹でたてのパスタと、ゆで汁を少量入れて全体に絡め、塩で味を調える
6. お皿に盛り付け、イタリアンパセリを飾って完成

イカ団子汁

6レシピ.jpg材料(4人分)
スミイカ 1杯
長ネギ 1/2本
おろししょうが 小さじ1/2
卵白 1/2個分
塩 小さじ1/4
片栗粉 小さじ2
春雨 30g
ニラ 2~3本
鶏ガラスープ 1200cc
塩 小さじ1弱
酒 大さじ1
ゴマ油 小さじ1

【作り方】
1. スミイカはさばいて胴は皮をむき、胴とエンペラは適当な大きさに切る。足は小口に切る
2. 長ネギはみじん切りにする。しょうがはすりおろす。ニラは2cm長さに切る。
  春雨は1分ほど茹で、適当な長さに切る
3. スミイカの胴とエンペラ、おろししょうが、卵白、塩、片栗粉をフードプロセッサーに入れて、
  粘りが出るまで回す
4. 3をボウルに移し、足と長ネギを入れて混ぜる
5. 鍋に鶏ガラスープを沸かし、塩と酒を入れる
6. 春雨を入れ、4を一口大の団子状にして入れる
7. 団子が煮えたら、ニラとゴマ油を入れて完成

イカとキャベツの味噌バター炒め

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材料(4人分)
スミイカ胴・足・エンペラ  1杯分
スミイカ肝         4杯分
キャベツ  150g
にんにく  1片
味噌  大さじ2と1/2
みりん  大さじ1
バター  20g

【作り方】
1. スミイカはさばいて皮をむき、胴は大きめに切る。足とエンペラも食べ易い大きさに切る。
  キャベツはザク切り、にんにくはみじん切りにする
2. スミイカの肝を適当な大きさに切り、味噌とみりんを混ぜ合わせておく
3. フライパンにバターとにんにくを入れて火にかけ、香りがでてきたらキャベツを炒める
4. スミイカと2の肝味噌を入れ、さらに炒めて完成

寿司

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【材料】
スミイカ
酢飯
わさび
海苔
醤油

レモン

【作り方】
1. スミイカをさばく。足は塩揉みして良く洗い、さっと茹でて氷水に取り、水気を拭く。
  胴は皮をむいてそぎ切りし、切れ目を入れる
2. 寿司を握る。足は帯状に切った海苔で巻く
3. お好みで醤油か、塩とレモンでいただく