ロケブログ

エシャレット餃子

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材料(4人分)

エシャレット 2束(約16本)

<A>
☆豚ひき肉 150グラム
☆酒        大さじ1
☆塩 小さじ1/2
☆こしょう 少々
☆醤油 小さじ1/2
☆片栗粉 小さじ1
☆ゴマ油 少々

餃子の皮 適量(20~30枚)
サラダ油 適量
ゴマ油 適量
片栗粉 適量
もやし 1袋

(タレ)
醤油

ラー油

1. エシャレットは根を落とし、白い部分は3~4㎜厚さの輪切り、緑の部分も3~4㎜の小口切りにする。もやしは茹でておく
2. ボウルにAの材料を全て入れ良く混ぜ合わせる
3. 餃子の皮で包み、片栗粉をひいた(ひくとくっ付きにくいので)バット等に並べる
4. フライパンに多めのサラダ油を熱し、餃子を丸く並べる
5. 少し焼き目が付いた頃、餃子が1/3程隠れるくらいの水を入れてフタをし、蒸し焼きする
6. 水気が減って火が通ったら、フタを開けて水分を飛ばし、さらにゴマ油を少量回し入れて、焼き色を付ける
7. お皿に盛りつけ、ゆでもやしを添える
8. 醤油・酢・ラー油など、お好みのタレで頂く!

エシャレットの肉巻き

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材料(4人分)

エシャレット  1束(約8本)
豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 8枚(エシャレットと同じ枚数)

<A>
☆しょうゆ 大さじ1.5
☆みりん 大さじ1
☆砂糖 大さじ1

サラダ油 少々

1. エシャレットは根を落とし、白い部分に豚肉を巻く
2. Aを混ぜ合わせておく
3. フライパンにサラダ油を熱し1を焼く。焼き色が付いたら転がして全面焼く
4. 火が通ったら2の調味料を回し入れ、全体に絡めたら完成!

エシャレットのミネストローネ

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材料(4人分)

エシャレット 2束(約16本)
じゃがいも 大1個(150g)
にんじん 小1/2本(50g)
セロリ 30g
スライスベーコン 40g
カットトマト缶 1缶(400g)
コンソメスープ 400cc(固形コンソメ2個、水400㏄)
塩 小さじ1/4
ブラックペッパー 少々
オリーブオイル 大さじ1

1. エシャレットは根を落とし、白い部分は丸のまま、緑の部分10本分程は4~5cm長さに切る。
  じゃがいも、にんじんは皮をむいて1cm角に、セロリ、ベーコンも1cm角に切る
2. 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒め、にんじん、じゃがいも、セロリ、エシャレットも炒める
3. 全体になじんだらコンソメスープ、カットトマト缶を入れ、沸いてきたら弱火にして煮る
4. 野菜に火が通ったら塩、こしょうで味を調え、緑の部分を入れたら完成!

エシャレットタルタルのチキン南蛮

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材料(4人分)
エシャレットの甘酢漬け 1本(約8本)
<A>
※エシャレットの緑の部分 4本分(下記参照)
※ゆでたまご   1個
※マヨネーズ   大さじ4
※塩       少々
※エシャレットを漬けていた甘酢 少々

鶏ムネ肉     2枚
塩        少々
こしょう     少々
卵        1個
小麦粉      適量

<B>
☆しょうゆ    大さじ1.5
☆砂糖      大さじ3
☆水       大さじ4
☆酢       大さじ3

揚げ油
*付け合わせ:キャベツ、ミニトマトなど

※エシャレットの甘酢漬けの作り方※

材料(4人分)
エシャレット 2束(約16本)
塩 小さじ1
砂糖 75g
酢 100㏄
みりん 大さじ1

1. エシャレットは根を落とし、白い部分を縦半分に切る
2. 小鍋に塩、砂糖、酢、みりんを入れて火にかけ、沸いてきたら火を止める
3. 1のエシャレットに2の甘酢が熱いうちにかけ、一晩置いたら完成!


※タルタルチキン南蛮の作り方※


1. エシャレットの甘酢漬けは粗みじん切りに、緑の部分は小口切りにする。ゆでたまごをつぶし、 
Aの材料を混ぜ合わせてタルタルソースを作る
2. Bの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちしたら火を止める
3. 鶏ムネ肉は包丁で切れ目を入れて厚さを均等にし、半分に切って塩、こしょうをふる
4. 鶏肉に小麦粉を薄く付けて溶き卵を付け、160℃の油で揚げる
5. 鶏肉が揚がったら、熱いうちに2の甘酢に漬けて全体に絡める
6. 食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、タルタルソースをかける


エシャレットの天ぷら

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材料(4人分)

エシャレット  8本
天ぷら衣    適量
揚げ油     適量
塩       少々

1. エシャレットは根を落とし、白い部分に天ぷら衣を付けて揚げる
2. 塩を付けていただく


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