ロケブログ

ショウガ焼き

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材料(4人分)
笠原ショウガ 60g
豚ロース薄切り肉 400g
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
サラダ油 少々
*付け合わせ:キャベツの千切り、ミニトマト等


作り方
1.ショウガを皮ごとすりおろし、しょうゆ、酒、みりん、砂糖と混ぜ合わせておく
2.豚肉はスジ切りをする
3.フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を両面、焼き色が付くまで焼く
4.1.のしょうがタレを加え、豚肉全体に絡んだら完成

ショウガとなめたけのオムレツ

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材料(1個分)
笠原ショウガ 20g
なめたけ(瓶詰) 40g
塩 少々
こしょう 少々
卵 3個
バター 10g
青ネギ 1~2本

作り方
1.ショウガは皮ごとみじん切りにする。青ネギは小口切りにする
2.卵と溶き、ショウガ、なめたけ、塩、こしょうを混ぜる
3.フライパンを熱してバターを溶かし、卵液を流し入れてオムレツを作る
4.お皿に盛りつけ、青ネギを乗せて完成


手羽のショウガスープ

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材料(4人分)
笠原ショウガ 100g
長ネギ 2本
にんにく 2片
大根 150g
白菜 150g
鶏手羽 8本
塩 小さじ1
クコの実 15g
松の実 15g
水 1500cc
酒 100cc
塩 小さじ1/2
ハリショウガ 適量


作り方
1.鶏手羽は骨沿いに切れ目を入れ、塩を揉み込んでおく
2.ショウガは皮付きのまま粗みじん切り、長ネギは3~4cmのぶつ切り、大根は皮をむいて7~8mmのいちょう切り、白菜は一口大のざく切りにする。にんにくは皮をむいて粗みじん切りにする
3.鍋に水、酒、鶏手羽、ショウガ、長ネギの青い所、にんにくを入れて火にかけ、沸いてきたら弱火にして、アクを取りながら20分程煮る
4.長ネギの白い部分、大根、白菜を入れ、さらに10分程煮る
5.塩で味を調え、クコの実と松の実を入れてさっと煮る
6.器によそい、ハリショウガを添えて完成

ショウガとじゃこの佃煮

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材料(4人分)
笠原ショウガ 300g
ちりめんじゃこ 15g
醤油 35cc
砂糖 50g
みりん 20cc
和風顆粒だし 少々

作り方
1.ショウガは洗って薄く切る
2.辛みを抜くために3回熱湯でゆでこぼしをし、水気をよく切っておく
3.醤油、砂糖、みりん、和風顆粒だしを煮たてた中に、ショウガを加える
4.続いて、じゃこも加えて水分が少なくなるまで弱火で炒りつける

紅ショウガの天ぷら

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材料
笠原ショウガ

梅酢
天ぷら衣
揚げ油

作り方
1.笠原ショウガは塩を振り、半日乾す
2.ショウガを梅酢に漬け、3~4日置く
3.ショウガを取り出し、千切りにする
4.天ぷら衣に絡めて、かき揚げの要領で180℃の油で揚げて完成

ショウガ炒め

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材料(4人分)
笠原ショウガ 60g
じゃがいも 300g(中2個)
ベーコン(ブロック) 100g
青ネギ 1本
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2
かつおだし 大さじ1
ゴマ油 大さじ1

作り方
1.ショウガは皮ごと千切り、青ネギは5mm幅くらいの斜め切りにする。じゃがいもは皮をむいて、1cm角の棒状に切って水にさらす。ベーコンは5~6mm角の棒状に切る。
2.じゃがいもの水気を切り、レンジにかけて火を通す
3.しょうゆ、みりん、かつおだしを混ぜ合せておく
4.フライパンにゴマ油を熱してベーコンを炒め、焼き色がついてきたらじゃがいも、青ネギ、ショウガを加えて炒める
5. 3.の調味料を加え、全体に絡んだら完成


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