ブリ大根
材料
大根・・・・1本
ブリ頭・・・１匹分
米のとぎ汁
水・・・・３カップ
塩・・・・少々
醤油・・・お玉１杯
みりん・・・お玉１杯
酒・・・・少々
差し水・・・・2/1カップ～1カップ
１．大根を輪切りにして、角をとる。
２．ブリの頭をぶつ切りにする。
３．１を米のとぎ汁で下湯でする。
４．２を１分ほどお湯にくぐらせる。（生臭さを消す）
５．鍋に水、塩、醤油、みりんを入れて沸いたら３、４、酒を入れる。
６．落し蓋をして弱火で２０～３０分煮る
７．水を少々足し、１度火を消し冷ます。
このとき落し蓋をアクがついているので新しいのにかえる。
８．冷めたら再び火にかけ、弱火で１０分ほど煮て完成。
