パプリカの肉詰め
材料
パプリカ...4個 塩...小さじ1/2(ﾁｰｽﾞの塩分による)
赤ピーマン...4～5個 こしょう...少々
緑ピーマン...2個 ナツメグ...少々
ししとう...20本 水...500cc
たまねぎ...1/2個 固形コンソメ...3個
合挽き肉...300g 小麦粉...少々
ピザチーズ...150g サラダ油...大さじ
卵...1個
パン粉...10ｇ
牛乳...大さじ2
作り方
①パプリカはヘタを残して上部を切り、中の種をくり抜いて洗う
②赤ピーマン2個と緑ピーマンはヘタを取って輪切りにし、種を取る
③残りの赤ピーマンはヘタと種を取って洗い、2cm位の長さに千切りする
④ししとうはヘタを取って、小口切りにする
⑤たまねぎはみじん切りにする
⑥ボウルに合挽き肉、③の赤ピーマン、ししとう、たまねぎ、チーズ、卵、
牛乳に浸したパン粉、塩、こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまでよくこねる
⑦①のパプリカの内側に小麦粉を降り、⑥を詰める
⑧フライパンにサラダ油を熱し、⑦の上部に焼色を付ける
⑨深めの鍋に焼色を上にして⑧を並べ、ヘタを残した上部でフタをし、水、固形コンソメを入れる
⑩鍋のフタをして火にかけ、沸騰したら弱めの中火で15分位煮る
（竹串を刺し、肉汁が透明ならOK）
⑪最後に②のピーマンをさっと煮る
⑫器に盛り付け、煮汁をかけたらできあがり
ししとうの佃煮
材料
ししとう...３０個
砂糖...大さじ３
醤油...大さじ３
酒...大さじ１
カツオ節...少々（鰹節パックの小さい１袋くらい）
粉末だし...大さじ１
作り方
①ししとうはヘタをとり軽く湯通して、水に一晩浸ける
②砂糖・しょう油・酒・粉末だしを鍋に入れ、煮立たせる
③煮立ったら、水につけたししとうを強くしぼり鍋に入れる
④３０分煮つめる
⑤水分がなくなる頃に鰹節を入れる
ししとう丼
材料
ししとう...１５個 えのきだけ...１袋
豚肉...１００ｇ ごま油...少々
塩...少々 こしょう...少々
醤油...少々 酒...少々
中華スープ...２００ｃｃ 水溶き片栗粉...１００ｃｃ
作り方
①ししとうは半分、えのきは２センチの長さに切る
②なべに油をひき、豚肉を炒め、ししとう、えのきも炒める
③火が通ったら中華スープを加え、醤油、塩・コショウで味を整える
④水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油をたらす
⑤どんぶりにご飯を入れ、④をかければ出来上り
ししとうのアツアツ南蛮
材料
ししとう...３０個
油...適量 醤油...大さじ３
砂糖...大さじ２ 酢...大さじ２
赤唐辛子...１本 にんにく...１本
作り方
①ししとうに穴をあけておく
②穴をあけたししとうを素揚げして器に並べる
③しょう油・砂糖・酢・唐辛子・にんにくを鍋に入れ、煮立てる
④アツアツに煮立ったタレを、器に並べたししとうにかけたら出来上がり
ピーマンの塩昆布和え
材料
ピーマン...５個
白ゴマ...大さじ１
塩昆布...１袋
みょうが...３個
作り方
①ピーマンとみょうがを千切りにする
②千切りにしたピーマンとみょうがをビニール袋に入れて良くもむ
③２０分間寝かせる
④白ゴマをビニール袋に入れ、軽くもめば出来上がり
ピーマンの甘酢炒め
材料
ピーマン...４個 赤ピーマン...２個
鶏肉...１５０ｇ 塩・コショウ...少々
水溶き片栗粉...少々 油...大さじ２と１／２
（甘酢）
酒...大さじ１と１／２ 砂糖...大さじ２
しょうゆ...大さじ１／２ 酢...大さじ２と１／２
ケチャップ...大さじ１と１／２
作り方
①ピーマン、赤ピーマンを乱切りにする
②鶏肉を塩コショウでよく炒め、①を加える
③甘酢を加えてさらに炒める
④水溶き片栗粉でとろみをつけたらできあがり
土佐焼き
材料
ピーマン...４個
醤油...大さじ２
カツオ節...３００ｇ
おろししょうが...１つまみ
みりん...少々
作り方
①ボウルにカツオ節を入れ、醤油とみりんを加える
②ピーマンを縦半分に切り、種とヘタをとる
③半分に切ったピーマンに①を詰めておろししょうがを乗せ、七輪で焼く
④焦げ目がついたら出来上がり
