しじみのチヂミ
【材料】
シジミの身 50g
ニラ 1/2束
小麦粉 80g
シジミゆで汁 100cc
卵 1個
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/3
酢 大さじ1
鷹の詰め輪切り 1/2本分
ラー油 お好みで
【作り方】
① シジミは水からゆで、口が開いたら火を止める。
汁と分け、殻から身を出し、汁は冷ます
② しょうゆ、酢、鷹の詰め輪切り、好みでラー油を混ぜ合わせ、タレを作る
③ ニラは5cm位のざく切りにする
④ ボウルに小麦粉を入れ、塩、シジミのゆで汁、卵を入れてよく混ぜる
⑤ シジミの身、ニラを入れて混ぜ合わせる
⑥ フライパンにゴマ油を熱し、④を広げて両面こげ色が付くように焼く
⑦ 適当な大きさに切り、タレをつけていただく
