材料
自然薯（細い部分） 50g
だし 1200cc
大根 100g
たまりしょうゆ 大さじ3
にんじん 50g
塩 小さじ1/2
長ネギ 1/2本
ごぼう 1/2本
鶏モモ肉 100g
とろろの材料
自然薯 100g
だし 80cc
卵 1/2個
工程
１、自然薯のヒゲは火で焼き、良く洗う
２、自然薯の細い部分は斜め切り、
大根は皮をむいていちょう切り、にんじんは皮をむいて半月切り、
長ネギは斜め切り、ごぼうは皮をこそいで斜め切り、鶏肉はちいさな一口大に切る
３、大根とにんじん、ごぼうは下ゆでする
４、とろろ用の自然薯はすりおろし、
卵を入れて混ぜ合わせ、だしを少しずつ入れながら混ぜる
５、鍋にだしを沸かし、鶏肉、大根、にんじん、ごぼうを入れる
６、再度わいてきたら塩とたまりしょうゆを入れて味付け、自然薯と長ネギを入れる
７、自然薯が柔らかくなったら火を弱火にして、
とろろを流し入れ、ふたをして2～3分煮る
材料
お団子の材料
自然薯 100g
団子粉 100ｇ
卵 1/2個
水 60cc
タレの材料
たまりしょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ5
みりん 大さじ2
水 60cc
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2
工程
１、たまりしょうゆ、砂糖、みりん、
水を鍋に入れて火にかけ、沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみをつける
２、自然薯のヒゲは火で焼いて良く洗い、すりおろす
３、自然薯に団子粉、卵、水を入れて良く混ぜ合わせ、団子状にしてゆでる
４、団子を竹串に刺して焼き、焦げ目がついたら皿にのせてタレをかける
材料
自然薯 50g
うなぎのタレ 適量
豆腐 50g
揚げ油
卵 少々
小麦粉 小さじ1
海苔 4切
工程
１、自然薯のヒゲは火で焼いて良く洗い、すりおろす
２、１に水気を切った豆腐と卵、小麦粉を入れてよく混ぜ合わせる
３、海苔に２を塗り、180℃の油で揚げる
４、うなぎのタレを塗り、両面を軽く網焼きして、さらにタレを塗る
