5人前
（材料１）カレーソース
小河原オクラ 3本
カレーソース 600㏄
牛挽肉 450ｇ
たまねぎ １ヶ
じゃがいも １ヶ
塩 こしょう 適量
（材料２）付け合わせ
小河原オクラ 5本
ナス １本
パプリカ（赤・黄・緑）各1/2ヶ
にんにく 1/2かけ
オリーブオイル 15㏄
塩 こしょう 適量
１、フライパンにサラダオイルを入れ、
たまねぎのみじん切りとじゃがいもをよく炒め、
牛挽肉を入れ更に炒める。
塩、こしょうを軽くしカレーソースを加え10分程度弱火で煮込む。
２、小河原オクラを沸騰したお湯で１０秒ボイルし氷水に取る。
３、ボイルしたオクラを刻み１のカレーソースと合わす。
４、つけ合わせの小河原オクラ（３等分）とスライスしたナス、
パプリカをにんにくとオリーブオイルで炒め、塩、こしょうで味を調える。
（材料１）小河原オクラのピューレ
小河原オクラ 3本
チキンコンソメ 150㏄
（材料２）じゃがいものスープ
じゃがいも 250ｇ
たまねぎ 150ｇ
チキンブイヨン 400㏄
生クリーム 70㏄
牛乳 70㏄
塩 こしょう 適量
バター 10ｇ
１、小河原オクラを沸騰したお湯で１０秒ボイルし氷水に取る。
２、ボイルしたオクラとチキンコンソメをミキサーでピューレ状にする。
３、たまねぎをスライスして鍋にバターを入れ焦がさないように炒める。
４、３に皮を剥きカットしたじゃがいもを加え炒める。
５、４の鍋にチキンブイヨンを入れじゃがいもが柔らかくなるまで弱火で煮る。
６、５をミキサーにかけ、目の細かい網でこす。
７、冷やしたスープに牛乳、生クリームを加え塩、こしょうで味を調える。
８、器に小河原オクラのピューレを入れ、
じゃがいものスープをそっと流し込み ２層にする。
材料
小河原オクラ 5～6本
梅干 正味50g
かつおぶし 5g
ちりめんじゃこ 5g
しょうゆ 少々
工程
１、梅干は種を取って、包丁でたたく。
かつお節とちりめんじゃこを混ぜ、しょうゆを少々加える
２、オクラはさっと塩ゆでし、
5㎜幅の斜め切りにし、ボウルに入れて混ぜ、ねばりを出す
３、器にオクラを盛り、１を上にのせる
材料
(Ａ)
小河原オクラ 5本
合挽肉 400g
玉ねぎ 小1/2個
パン粉 20g
牛乳 40cc
卵 1個
塩 少々
こしょう 少々
パプリカパウダー 少々
サラダ油
大葉 5枚
大根おろし 適量
ポン酢
工程
１、オクラはヘタをとり、粗みじん切りにする。大葉は千切りにする
２、玉ねぎはみじん切りにし、
フライパンでサラダ油を熱して、透き通るまで炒め、冷ましておく
３、パン粉は牛乳で浸しておく
４、(Ａ)をすべてボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合せる
５、4等分にし、小判型にする
６、フライパンでサラダ油を熱し、ふたをしてハンバーグを両面焼く
７、皿に盛りつけ、大根おろし、大葉の千切りをのせ、ポン酢をかけていただく
材料 (４人前)
小河原オクラ 4本
ハム 50g
ピザチーズ 80g
ピザソース 50～60g
工程
１、オクラは縦半分に切り、裏に切れ目を入れる
２、耐熱皿に切り口を上にしてオクラを並べ、
ピザソース、ハム、チーズをのせて、オーブントースターで、焦げ色が付くまで焼く
