里芋のコロコロ揚げ
【材料】
里芋（小） 12個
小麦粉
卵
パン粉
揚げ油
ソース
【作り方】
① 里芋は皮をむき、鍋に里芋と里芋がつかるくらいの水を入れて火にかけ、
やわらかくなるまで茹でる
② 里芋の皮をむいて、小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付ける
③ 180℃の油で、きつね色になるまで揚げる
④ ソースをかけていただく
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里芋と豚肉の炒め物（4人分）
【材料】
里芋 300g
豚薄切り肉（コマ） 200g
ピーマン 2個
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
しょうゆ 大さじ1.5
サラダ油 大さじ1
【作り方】
① 里芋は皮をむき、5㎜角の棒状に切る。ピーマンは種を取って千切り、にんにくはみ じん切り、赤唐辛子は種を取って輪切りにする
② フライパンにサラダ油とにんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出たら豚肉を 炒める
③ 肉の色が変わったら里芋を入れて、少々焦げ色が付いて火が通ったらしょうゆを回し 入れる
里芋のカレー（4人分）
【材料】
里芋 800g
玉ねぎ 小1個
にんじん 小1本
鶏モモ肉 1枚
水 1200cc
固形コンソメ 3個
カレー粉 大さじ3
塩 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1弱
サラダ油 大さじ1
ごはん 600g
【作り方】
① 里芋500gは皮をむいて、一口大に切る。300gは皮をむいてすりおろす
② 玉ねぎは皮をむいて薄切り、にんじんは小さい乱切りにする。鶏肉は小さめの一口大 にする
③ 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、にんじん、里芋を入れ て炒める
④ カレー粉を入れ、全体になじんで香りが出たら、水と固形コンソメを入れて、やわら かくなるまで煮る
⑤ 塩とすりおろした里芋を入れ、2～3分煮、とろみがでたらしょうゆを入れる
⑥ ごはんを入れ、カレーをかけて完成。
あんぽ柿トースト
【材料】
あんぽ柿
食パン
バター
【作り方】
① あんぽ柿はヘタを取り、刻む
② 食パンをトーストし、バターを塗ってあんぽ柿をのせる
ほうとう（4人分）
【材料】
里芋 400g
大根 100g
にんじん 50g
白菜 100g
かぼちゃ 100g
わけぎ 2本
しめじ 1パック
鶏モモ肉 150g
油揚げ 1枚
だし 1500cc
味噌 100g（塩味によって加減してください）
ほうとう 350～400g
【作り方】
① 里芋は皮をむいて、一口大に切る。大根、にんじんは皮をむいていちょう切りか半月切り、白菜はざく切り、かぼちゃは種をとって一口大、わけぎは斜め切り、しめじは石づきを取って小房にする。鶏肉は一口大、油揚げは短冊切りにする。
② 鍋にだしをわかし、鶏肉、油揚げ、さといも、大根、にんじん、かぼちゃ、しめじ、白菜の芯を入れて煮る
③ 八分通り火が通ったら、わけぎの白い部分と残りの白菜、ほうとうを入れて、さらに煮る（5～6分）
④ 味噌を溶かし入れ、わけぎの青い部分を入れてできあがり
