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赤ネギのスープ

【材料】
赤ネギ　　　　　　　３本
ベーコン　　　　　　４０ｇ
バター　　　　　　　２０ｇ
水　　　　　　　　　８００ｃｃ
白ワイン　　　　　　６０ｃｃ
ブイヨンキュウブ　　２個
粉チーズ　　　　　　大２～３
飾り用赤ネギ　　　　１/３本
酢　　　　　　　　　少々
塩・コショウ　　　　少々

【作り方】
１、赤ネギを縦半分に切り１ｃｍ幅に切る
２、ベーコンは細切りにする
３、飾り用の赤ネギを針の様に細く切り、酢水に漬けて色を出す
４、鍋にバターを溶かし、ベーコンを炒め、香りが出たら赤ネギを入れ
　塩をして弱火でゆっくり炒める
５、白ワインを入れて、煮詰める
６、ブイヨン、水を入れ沸騰したらアクをすくう
７、５～１０分煮て、塩、コショウで味を整える
８、皿に粉チーズを入れスープを注ぐ
９、飾り用の赤ネギを上に飾って完成

赤ネギサラダ

【材料】
赤ネギ　　　　　２本
鶏ササミ　　　　４本
酒　　　　　　　少々
ゴマドレッシング　
ラー油

【作り方】
１、鶏ササミは酒蒸しし、冷まして適当な大きさにさく
２、赤ネギは外側の赤い部分と白い部分を分けて千切りにし、酢水にさらす
３、ゴマドレッシングにラー油を混ぜ合わせる
４、ネギの白い部分とササミに③のドレッシングを混ぜ合わせて皿に盛り、
　赤い部分を上に飾る

イカネギ

【材料】
赤ネギ　　　　　　２本
スルメイカの胴　　１杯
塩　　　　　　　　小さじ１/３
ブラックペッパー　少々
サラダ油
酢　　　　　　　　少々

【作り方】
１、赤ネギは１ｃｍ厚さの斜め切りにする
２、イカの胴は皮をむき、輪切りにする
３、フライパンにサラダ油を熱し、ネギを焦げ色が付くくらいまで炒める
　この時に赤ネギの色を出すために、酢を少々加える
４、イカを加え、塩とブラックペッパーをふり味付けする

赤ネギのグラタン

【材料】
赤ネギ　　　　　３本
トマト　　　　　大１個
ベーコン　　　　１枚
バター　　　　　５ｇ
ミックスチーズ　３０～４０ｇ
サラダ油　　　　少々
塩・コショウ
酢　　　　　　　小さじ１

【作り方】
１、トマトを湯むきして、種を取り５ｍｍ角に切る
２、赤ネギは２本を２ｃｍ幅の輪切り、１本は粗みじん切りにする
３、ベーコンは細切りにする
４、まずトマトソースを作る。
　　鍋にバターを溶かし、ベーコンを入れ少し炒めてから
　　みじん切りの赤ネギを入れる。
　　しんなりしたら１のトマトを入れ、弱火で１０分程煮込む
５、フライパンにサラダ油を熱し、輪切りにした赤ネギを炒める
　　塩・コショウをして最後に酢を入れる（酢を入れる事により、赤ネギの色を出す）
６、グラタン皿にトマトソースを薄くひき、
　　５のネギを入れ上からまたトマトソースをかける。
　　最後にミックスチーズをたっぷりかける
７、オーブントースターで５分～１０分、綺麗な焦げ色が付くまで焼く