レシピブログ

ひっぱりうどん

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【材料】
うどん     4人前        
卵       4個           
醤油      適量      

薬味)赤ネギ
    納豆
    かつおぶし
    七味

【作り方】
1、鍋に湯を沸かしうどんを茹でる
2、おわんに卵を割り入れお好み量の醤油を入れる
3、お好みで薬味を加える
4、茹であがったうどんを、鍋から直接引っぱり出して食べる

赤ネギの甘酢漬け

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【材料】
赤ネギ    2本
酢      180cc
酒      180cc
砂糖     50g
塩      5g

【作り方】
1、赤ネギは斜め1cm幅に切り、漬け込み容器に入れる
2、甘酢の調味料を全て鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、1の容器に注ぐ
3、1日漬け込み、味を馴染ませれば完成

赤ネギのグラタン

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【材料】
赤ネギ     3本
トマト     大1個
ベーコン    1枚
バター     5g
ミックスチーズ 30~40g
サラダ油    少々
塩・コショウ
酢       小さじ1

【作り方】
1、トマトを湯むきして、種を取り5mm角に切る
2、赤ネギは2本を2cm幅の輪切り、1本は粗みじん切りにする
3、ベーコンは細切りにする
4、まずトマトソースを作る。
  鍋にバターを溶かし、ベーコンを入れ少し炒めてから
  みじん切りの赤ネギを入れる。
  しんなりしたら1のトマトを入れ、弱火で10分程煮込む
5、フライパンにサラダ油を熱し、輪切りにした赤ネギを炒める
  塩・コショウをして最後に酢を入れる(酢を入れる事により、赤ネギの色を出す)
6、グラタン皿にトマトソースを薄くひき、
  5のネギを入れ上からまたトマトソースをかける。
  最後にミックスチーズをたっぷりかける
7、オーブントースターで5分~10分、綺麗な焦げ色が付くまで焼く

イカネギ

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【材料】
赤ネギ      2本
スルメイカの胴  1杯
塩        小さじ1/3
ブラックペッパー 少々
サラダ油
酢        少々

【作り方】
1、赤ネギは1cm厚さの斜め切りにする
2、イカの胴は皮をむき、輪切りにする
3、フライパンにサラダ油を熱し、ネギを焦げ色が付くくらいまで炒める
 この時に赤ネギの色を出すために、酢を少々加える
4、イカを加え、塩とブラックペッパーをふり味付けする

赤ネギサラダ

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【材料】
赤ネギ     2本
鶏ササミ    4本
酒       少々
ゴマドレッシング 
ラー油

【作り方】
1、鶏ササミは酒蒸しし、冷まして適当な大きさにさく
2、赤ネギは外側の赤い部分と白い部分を分けて千切りにし、酢水にさらす
3、ゴマドレッシングにラー油を混ぜ合わせる
4、ネギの白い部分とササミに③のドレッシングを混ぜ合わせて皿に盛り、
 赤い部分を上に飾る

赤ネギのスープ

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【材料】
赤ネギ       3本
ベーコン      40g
バター       20g
水         800cc
白ワイン      60cc
ブイヨンキュウブ  2個
粉チーズ      大2~3
飾り用赤ネギ    1/3本
酢         少々
塩・コショウ    少々

【作り方】
1、赤ネギを縦半分に切り1cm幅に切る
2、ベーコンは細切りにする
3、飾り用の赤ネギを針の様に細く切り、酢水に漬けて色を出す
4、鍋にバターを溶かし、ベーコンを炒め、香りが出たら赤ネギを入れ
 塩をして弱火でゆっくり炒める
5、白ワインを入れて、煮詰める
6、ブイヨン、水を入れ沸騰したらアクをすくう
7、5~10分煮て、塩、コショウで味を整える
8、皿に粉チーズを入れスープを注ぐ
9、飾り用の赤ネギを上に飾って完成