キクラゲのバターホイル包み
（１包）
【材料】
生きくらげ ５０g
椎茸 ３０ｇ
えのき ３０g
しめじ ４０g
バター（有塩） １０g
塩、こしょう 少々
柚子胡椒 少々
１ アルミホイルにほぐしたえのき、しめじ、薄切りの椎茸、生キクラゲをのせて上にバター、塩・こしょうをし、包んで焼く
２ 焼き上がりに柚子胡椒を少々加えて完成
レシピブログ
キクラゲの揚げ団子
（４人前）
【材料】
生きくらげ １００g
白身魚のすり身 １８０g
大根おろし １００g
三つ葉 少々
ポン酢 適量
片栗粉 適量
【A】
酒 小さじ１
みりん 小さじ１
薄口しょうゆ 少々
生姜汁 少々
塩 少々
砂糖 小さじ１/２
１ 生キクラゲは細かく千切り
２ 魚のすり身にA調味料をいれ、すり鉢でよくすり、その中にきくらげを混ぜ、団子状にする
３ 片栗粉を薄くまぶし、油で揚げる
４ 大根おろし、三つ葉をのせ、ポン酢をかけて完成
キクラゲたっぷり味噌チャーハン
（４人前）
ご飯 ６００g
ひで味噌（さかな味噌） ５０g
こしょう 少々
塩 少々
しょうゆ 少々
サラダ油 少々
白ネギ ２０g
生キクラゲ １００g
ピーマン ４０g
焼豚 ８０g （無い場合はウインナー）
卵 ２個
１ ＜下ごしらえ＞生キクラゲは石突きを取り、１cmサイズにカットする。焼豚は１cmダイスカットにする。ピーマンはみじん切りにしておく
２ 白ネギをみじん切りにする
３ 鍋にサラダ油を引き、溶き卵を鍋に入れてかき混ぜ、卵に火が入らない時に、ご飯（冷めたご飯がベスト）をいれて、ご飯の玉をほぐすように炒める。焼豚を入れる
４ 下ごしらえをした材料をいれて炒める
５ ひで味噌（さかな味噌）を入れて炒める
６ 塩とみじん切りの白ネギを入れ、軽く炒める
７ しょうゆを軽くいれ、香りを出す。最後にこしょうをいれて炒め完成
キクラゲの卵炒め（木須年糕 ムーシネンゴ）
（４人前）
【材料 A】
＜合わせ調味料＞
鶏ガラスープ ３５ｇ
砂糖 １６ｇ
醤油 ３０cc
日本酒 １０cc（本来は紹興酒と日本酒の５０％合わせ）
塩 少々
こしょう 少々
オイスターソース 大さじ１
＜その他＞
サラダ油 適量
水溶片栗粉 （片栗粉大さじ１/２、水大さじ１）
ごま油 少々
【材料B】
生キクラゲ １００g
韓国餅（トック） ６０g
キュウリ ８０g
ニンジン ４０g
白ネギ ２０g
卵 ４個
１ ＜下ごしらえ＞生きくらげは石突をとり、５００円玉の大きさにちぎる。韓国餅は５mm幅にスライスし、低温のサラダ油で揚げて柔らかくし、水にさらし油抜きをする。
キュウリは皮を剥がさずに５mm幅にスライスする。
ニンジンは皮をむいて、３mm幅にスライスし、ボイルして柔らかくする。
白ネギは斜めにスライスしておく。
卵は４個かき混ぜながら油炒めを行い、中まで火を入れておく。
２ 鍋に油を引き、強火で白ネギを炒め、香りが出たらした１の材料（卵をのぞく）を炒める
３ 全体に火が通ったら合わせ調味料と下ごしらえの卵をいれて味を整える
４ 鍋の火を弱火にして水溶き片栗粉をいれて混ぜる。最後にごま油をいれて香りを出して完成
キクラゲのレタス巻き
（４人前）
【材料】
生きくらげ １００g
ニンニクパウダー 少々
すりごま 大さじ２
酒 大さじ１
濃口しょうゆ 大さじ１
ごま油 大さじ２
豆板醤 小さじ１/２〜１
レタス 適量
１ 鍋にごま油、豆板醤を熱し、生キクラゲを炒る
２ 他調味料を加え、味を調えて完成
３ レタスに包んでいただく
酸辣湯（サンラータン）
（４人前）
【材料A】
＜合わせ調味料＞
鶏ガラスープ ６００cc（市販用は無塩）
日本酒 １０cc（本来は紹興酒と日本酒の５０％合わせ）
しょうゆ ３０cc
砂糖 10ｇ
塩 少々
＜その他＞
こしょう 少々 （分量で辛さを調節する）
水溶片栗粉 （片栗粉大さじ１/２、水大さじ１）
卵 １個
酢 １５cc
ごま油 少々
【材料B】
生きくらげ １００g
タケノコ ３０g
絹豆腐 ８０g
鶏肉（ムネ肉かササミ） ３０g
小ネギ 少々
１ 生キクラゲ（石突きを取る）、タケノコ、豆腐、鶏肉は細切りにしておく
２ 鶏ガラスープと１を鍋に入れて火をつける
３ 沸騰すると灰汁が出てくるので取り除く
４ 火を弱火にして合わせ調味料を入れて味を整える
５ こしょうを少々入れるが、辛めの場合は多めに入れる
６ 水溶き片栗粉を入れ、スープがだまにならないようによく混ぜる
７ 溶き卵を入れて、軽く混ぜる
８ 酢とごま油を入れてかき混ぜる
９ スープ椀に入れて、細かく輪切りにした小ネギを散らす
