ナス手巻き寿司
＜材料＞
三豊ナス（長め）・・・・２個
千枚漬の素 ・・・・・・２００cc
酢飯 ・・・・・・・・・２合
巻きこむ具（全てお好みで）
うなぎ・きゅうり・大葉
山芋・梅肉・大葉
かにかま・みょうが
卵焼き・かいわれ大根
＜作り方＞
１・三豊ナスのヘタを切って縦半分に切り、切断面を下にしてスライスする。千枚漬の素に約2時間、漬ける。
２・炊飯し、合わせ酢を混ぜて冷ます。
３・具の準備（組み合わせや量は、好みで）
・うなぎは１cmのそぎ切り
・きゅうりは千切り ・みょうがは薄切り
・山芋、大き目の千切り
・卵焼きを作り、棒状に切っておく。
４・しんなりしたナスを軽くしぼり、手巻き寿司の要領で、飯と具を巻いて出来上がり。
