ぶどうゼリー
材料（4人前）
瀬戸ジャイアンツ 8粒
ビオーネ 8粒
砂糖 75ｇ
水 300㏄
粉ゼラチン 5ｇ
水 大さじ2
ミント 適量
作り方
１） 粉ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておく
２） 鍋に湯を沸かし、ピオーネを入れて1０秒程度したら冷水にとる。
皮を手でむき、皮はさらしに包んでおく
３） 別の鍋に水と砂糖を入れて煮溶かし、２の皮をさらしごと入れて煮出して
色が出たら絞って取り出し、火を止める
４） ふやかしたゼラチンを3に入れて溶かし、粗熱を取る
５） グラスに皮を剥いたピオーネ２粒、皮を剥かない瀬戸ジャイアンツを２粒入れる
６） グラスに4を等分にいれて冷蔵庫で冷やす
７） 提供時にクラッシュゼリー、ミントを飾ったら完成！
＜クラッシュゼリー＞
材料
水 100㏄
砂糖 10ｇ
レモン汁 大さじ1
粉ゼラチン 3ｇ
水 大さじ1
作り方
１）粉ゼラチンは大さじ1の水でふやかしておく
２）鍋に水と砂糖を入れて煮溶かし、ふやかしたゼラチンを入れて溶かし、粗熱を取る
３）レモン汁を入れて、タッパ―などに入れて冷蔵庫で冷やし固める
４）固まったら、フォークで細かく砕く
ごぼうの炊き込みご飯
材料（４人前）
白米 ３合
明治ごぼう 1/2本
黒豚バラ肉 １００ｇ
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
塩 少々
だしの素 少々
作り方
１） 明治ごぼうはタワシでこすり洗いし、小さめのささがきごぼうにして水にとる
２） 豚バラ肉を小さく、細切れにしておく
３） 土鍋に洗って水につけておいた、白米をいれ１の水（あくが出て黒くてOK）を適量（３．６合）、ささがき牛蒡、豚バラ肉、酒、醤油、塩、だしの素を入れて味見をする（ここでの味が大切）
４） 土鍋を中火にかけ、沸騰した蒸気が穴から噴き出してきたら、弱火にして８分程ほど待つ
５）火を止め、蒸らしを約２０分待ち、蓋をあけよく混ぜたら完成！
ごぼうの肉詰め
材料（４人前）
明治ごぼう 太め1/2 本
豚ミンチ 150g
片栗粉
適量
ごま油
少々
ショウガ汁 大さじ1/2
＜A＞
パン粉 1/3 カップ、
牛乳 1/3 カップ
卵黄 1 個
おろしショウガ 小さじ1/2
濃口しょうゆ 大さじ1/2
＜B＞
水 1 カップ
スープの素 1/2個
砂糖 大さじ2/3
オイスターソース 大さじ2
酒 大さじ1
ニンニクすりおろし 少々
豆板醤 小さじ1/3
＜作り方＞
１） 明治ごぼうは10cm程の長さに切り、圧力鍋に入れて、ヒタヒタの水を加え火にかける。沸騰後（加圧後）弱火で3分煮て火を止めしばらくおき、冷めたら金串や竹串等で筋に沿って中を抜く。
２） 豚ミンチに＜A＞とくり抜いて刻んだごぼうも入れてよく練り、ごぼうの穴のまわりに片栗粉をつけて詰める。
３） 1.5cm厚さの輪切りにし、切り口に片栗粉を少々つける。フライパンにごま油を入れ、両面焦げ目が付くくらいにさっと焼き、合わせた＜B＞を加え3～5分中火で煮込む。つやが出てきたらショウガ汁を入れ、火を止め完成！
ごぼうの肉巻き
材料（４人前）
明治ごぼう 1本
豚バラ肉 200ｇ （20ｃｍ×8枚）
水 800ｃｃ
七味 少々
＜A＞
醤油 大さじ3
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
だしの素 小さじ1
＜照り焼きタレ＞
醤油 大さじ2.5
酒 大さじ1.5
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
作り方
１） 明治ごぼうはタワシでこすり洗いし、２０ｃｍぐらいに切り、縦4～6つに割っておく
２） １のごぼうを鍋に入れ、被るくらい水をいれ沸騰させ、やわらかくなるまで茹でる
３） ２にAを入れ5分ほど煮る
４） 鍋からごぼうを取り出し、豚バラ肉を巻きつける
５） フライパンに火を付け、４を入れ軽く焦げ目をつける
６） 照り焼きタレを入れ、煮汁がなくなる寸前まで煎りからめる
７） 皿から取り出し、お好みで七味を振る
塩きんぴら
材料（４人前）
明治牛蒡 1本
鶏肉 150g
こんにゃく 100g
にんじん 1/2本
レモン １/４個
サラダ油 適量
塩 少々
砂糖 少々
大葉 5枚
＜A＞
鶏ガラスープ 小さじ2
水 大さじ2
作り方
１） 明治牛蒡はタワシでこすり洗いし、5cmくらいの長さの細切りにして水にさらす。
にんじん、こんにゃくも5cm長さの細切り、鶏肉は食べやすい大きさに切る。
２） フライパンにサラダ油を熱し、こんきゃくと鶏肉を加えて炒める。
３） 鶏肉に火が通ってきたら水気を切ったごぼうとにんじんも加えて炒める。
４） ごぼうとにんじんがしんなりしてきたらAを加えて味付けをする
５） 塩・砂糖で味を調整して、レモンを絞り、最後に千切りにした大葉をのせて完成！
