★サンマルツァーノソースとふくあかねのパスタ
材料(４人前)
ふくあかね 4個
サンマルツァーノ 500g
玉ねぎ 1個（約200g）
にんにく 2片
塩 小さじ2
ブラックペッパー 少々
オレガノ（ドライ） 小さじ1
オリーブ油
スルメイカ（胴） 1パイ分
アスパラ 6本
スパゲッティー 300g
白ワイン 大さじ2
パルミジャーノチーズ
工程
１、ふくあかねはヘタを取ってくし切りにする。
サンマルツァーノはヘタを取って皮に切れ目を入れて湯むきし、
1cm角に切る。玉ねぎとにんにくはみじん切り、アスパラは斜め切りにし、
下ゆでする。スルメイカは内臓を取って皮をむき、短冊切りにする
２、フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを炒める
３、玉ねぎがしんなりしたらサンマルツァーノとオレガノを入れ、つぶしながら炒める
４、形がなくなってきたら塩、こしょうで味を調え、
スルメイカと白ワインを入れる（汁気が少なかったら、パスタのゆで汁を加える）
５、イカに火が通ったらゆでたてのスパゲッティーとふくあかね、アスパラを入れ、全体に絡める
６、皿に盛りつけ、お好みでパルミジャーノチーズをかけていただく
★鶏肉のトマトジャムソースソース焼き
材料(４人前)
トマトジャム 150g
鶏モモ肉 2枚
バルサミコ酢 小さじ1.5
しょうゆ 大さじ1.5
塩 少々
ブラックペッパー 少々
オリーブ油
１、鶏モモ肉は厚さを均等にし、半分に切る。皮目に穴を数カ所あけ、塩、こしょうをふる
２、フライパンにオリーブ油を熱し、皮目から鶏モモ肉を焼き、両面焼く
３、トマトジャム、バルサミコ酢、しょうゆを入れてさらに炒め、全体に絡める
★サンマルツァーノの肉巻き
材料（4人分）
サンマルツァーノ 4個
豚バラ肉 8枚
塩 少々
かつおだし 600㏄
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ1.5
塩 小さじ1/4
工程
１、サンマルツァーノはヘタを取り、薄く塩をふった豚バラ肉を巻いてつまようじで留める
２、鍋にかつおだし、しょうゆ、みりん、塩と１を入れ、火にかける
３、沸いたら弱火にし、10分程煮る
４、汁と一緒にいただく（おでん風）
※一晩置いて、食べる前に温め直すと、味がよく入ります
★ふくあかねのチーズのせ焼き
材料
ふくあかね 大きめの4個
スライスチーズ 8枚
塩 少々
ブラックペッパー 少々
ドライバジル 少々
オリーブ油
工程
１、ふくあかねは厚めの輪切りにする
２、フライパンにオリーブ油を熱し、ふくあかねを並べて塩、
こしょうをふり、スライスチーズをそれぞれに乗せて、フタをして焼く
３、チーズが溶けたら火を止め、皿に盛りつけてドライバジルをふる
★カプレーゼ
材料
ふくあかね 3～4個
ミニトマト 各2個
フレッシュバジル 5～6枚
モッツァレラチーズ 1個
エクストラバージンオリーブ油 適量
塩 少々
ブラックペッパー 少々
工程
１、ふくあかねは輪切り、モッツァレラチーズはふくあかねの大きさに合わせて薄切りにする
２、ふくあかね、チーズ、バジルを順に並べ、ミニトマトを飾る
３、全体に塩、こしょうをふってオリーブ油を回しかける
