しだれゆばと梅肉の和えもの
材料
しだれゆば ４枚
なす ２本
梅干し ３個～５個
みりん 大１～２
醤油 少々
みょうが １本
小口ネギ ３ｃｍ
大葉 ４枚
生姜 １片
１ なすは、縦に切り、１８０℃の油で皮目を下に揚げる
２ 氷水に上げ、皮をむく
３ 食べやすい大きさに切った、しだれゆばとなすを器に盛り付ける
４ みょうが、小口ネギ、大葉、生姜のみじん切りで薬味を作り、３に乗せる
５ 梅肉をよくたたき、煮切ったみりんと醤油と加え梅肉ダレを作り上に乗せ、
和えて食べる
