ロケブログ

泉州たまねぎとナスの丼

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材料【4人前】
たまねぎ 2個
水ナス 2個
豚挽肉 100g
めんつゆ 200㏄(めんつゆの種類によって調整してください)
水 100㏄
しょうゆ 少々
鷹の爪輪切り 1本分
ゴマ油 大さじ1
サラダ油 大さじ2
水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ2
水    大さじ4
ごはん 4杯分

工程
1たまねぎは1cm幅の半月切り、
 水ナスはヘタを取って一部皮をむいて縦8等分に切り、水にさらす
2フライパンにゴマ油とサラダ油、鷹の爪を熱し、豚肉、たまねぎ、水気をきった水ナスを炒める
3めんつゆ、水を入れてフタをし、蒸し煮にする
4しんなりしたらしょうゆを少々加え、水溶き片栗粉でとろみをつける
5器にごはんを盛り、4のあんかけをのせる

★たまねぎ豚キムチ

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材料
たまねぎキムチ(汁ごと)  1個
豚肩ロース薄切り 200g
青ネギ 4~5本

工程
1たまねぎキムチと豚肉は適当な大きさに切る。青ネギは小口切りにする
2フライパンで豚肉を炒め、キムチとキムチの汁を加え、さらに炒める
3お皿に盛りつけ、青ネギをちらす

★ たまねぎサラダ

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材料【4人前】
たまねぎ 2個
削り節 5g
ポン酢 大さじ2
オリーブ油 大さじ4
万能ネギ 4~5本

工程
1ポン酢とオリーブ油を混ぜ合わせる
2たまねぎは皮をむいて薄切り、万能ネギは小口切りにする
3器にたまねぎを盛り、2のドレッシングを回しかけ、削り節と万能ネギをのせる

★ たまねぎハムチーズステーキ

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材料【4個】
たまねぎ  2個
ハム 4枚
スライスチーズ 4枚
大葉 4枚
塩 少々
粗挽きこしょう  少々
サラダ油 少々

工程
1たまねぎは皮をむいて輪切りを8枚切り、塩をふる
2フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを並べて両面焼く
3たまねぎが焼けたら、大葉とハムをたまねぎにはさみ、
 上にスライスチーズをのせ、フライパンのフタをして蒸し焼きにする
4チーズが溶けたら皿に盛りつけ、粗挽きこしょうをふる

★たまねのかき揚げ

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材料
たまねぎ 1個
桜えび 15g
しょうが 1片
塩 少々
天ぷら粉 適量
水 適量
揚げ油

工程
1たまねぎ、しょうがは千切りにする
2ボウルにたまねぎ、しょうが、桜えびと天ぷら粉、塩を入れて、混ぜ合わせる
3水を適量加え、まとめる
4180℃の油で揚げる


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