レシピブログ

しば漬ソーメン


214DSC_5466.jpg

<材料>
ソーメン 6束
しば漬 60g
大和芋か山芋 200g
浅漬けきゅうり 1本
【ソーメンつゆ】
出汁    500㏄
醤油 110㏄
みりん 100㏄
赤紫蘇(しば漬の物) 20g

<作り方>
1.ソーメンつゆは、出汁に赤紫蘇(しば漬もの)を入れて火にかけ、みりん、醤油を入れ
  ひと煮立ちさせ、冷ましておく
2.ソーメンはたっぷりのお湯で茹で、しっかり揉み洗いして、氷水でしめ、器に盛る
3.2に摩り下ろした大和芋、食べやすい大きさに切ったしば漬、小さめのさいの目切りした浅漬けきゅうりを乗せ、
  冷ましたつゆを注ぎ入れる

しば漬のかき揚げ


214DSC_5401.jpg


<材料>
しば漬 50g
海老 4尾
玉ネギ 1/2個
大葉 4枚
薄力粉(天ぷら粉でも可)

氷水
揚げ油


<作り方>
1.しば漬は粗めに刻む。海老はぶつ切り、玉ネギはスライスする
2.天ぷらの衣を作る
3.1に薄力粉(もしくは天ぷら粉)を加え良くまぶし、2を加えてかき揚げのタネを作る
4.3を粉を付けた大葉に乗せ、180℃に熱した油に、そっと入れて揚げる
5.からっと揚がったら、油を切り器に盛る

しば漬ドレッシング 冷しゃぶサラダ


214DSC_5273.jpg

<材料>
豚しゃぶ用豚肉(ロース)
レタス
ベビーリーフ
ミニトマト 等、お好みの野菜

【しば漬ドレッシング】
しば漬 30g
梅肉 大さじ1
サラダオイル 大さじ1
米酢 大さじ1
出汁 大さじ2
砂糖 大さじ1/2


<作り方>
1.しば漬は刻み、ドレッシングの材料を全て混ぜ合せる
2.沸騰したお湯に酒少々、塩ひとつまみ入れ、火を消す。
  豚肉をお湯にくぐらせ、色が変わったら、水に落とす(氷水ではなく)
3.豚肉の水気をキッチンペーパー等でふき、サラダにのせる。合わせたドレッシングをかけて完成

しば漬じゃこご飯


214DSC_5227.jpg

<材料>
しば漬 60g
ちりめんじゃこ 10g
かつお節 3g
醤油 少々
ごはん
お茶

<作り方>
1.しば漬は食べやすい大きさに切り、じゃこ、かつお節、醤油を混ぜ合わせる
2.お好みでごはんに乗せたり、お茶漬け等にして食べる

赤シソソーダ


214DSC_4938.jpg

<材料>
水        1リッター
赤しそ(葉)  100g
グラニュー糖 300g 
レモン     1.5個 


<作り方>
1.枝つきの赤しそをよく洗い、葉と枝に分ける
  レモンを半割りにし、果汁を取っておきます。
2.中鍋1で水を沸騰させる 
  ※余裕のある大きめのお鍋が好ましいです
3.沸騰した湯の中へ取っておいた「赤しその葉」をいれる。
均等に火が通るようかき混ぜ、お好みのタイミングで取り出してください。
  ☆あっさりときれいな色・・・ひと煮立ちで取り出す(オススメ)
  ★しっかりとふかい色・・・・10分程煮込んでください
4.ザルに綿布を敷き、細かい葉っぱを漉しながらもうひとつの中鍋へ移します。
5.移した中鍋を火にかけて、砂糖とレモン果汁を加えます。
6.ひと煮立ちすれば火を止めて、完成です!!

保存方法:要冷蔵
冷めてから空のPETボトル(アルコール殺菌したもの)、
熱いままガラス瓶に密閉して、10日以上持ちます。
ソーダー等で割って飲みます。