ポテチョビ
＜材料＞（４人前）
じゃがいも ４個
オリーブオイル 大１
バター ３０ｇ
雲仙アンチョビ 小３
パセリ（みじん切り） 適量
ブラックペッパー 適量
＜作り方＞
１．じゃがいもを固めに茹で、皮を剥いてさいの目に切る。
２．フライパンにオリーブオイルとバターを火にかけ、バターが溶けて泡がふつふつと出始めたら
じゃがいもと塩を入れる。
３．そのままで３分少々、焦げ目がつくまで炒める。
その際、箸は使わないこと（じゃがいもの形が崩れてしまうため）
たまにフライパンをあおる程度でよい。
４．じゃがいもに軽く色目が付き、カリッとしてきたら黒胡椒、パセリのみじん切りを絡めて
皿に盛って完成。
