【材料：4人分】
A：アジ 2尾
長ネギ 1本
しょうが汁 大さじ1
味噌 大さじ2
片栗粉 大さじ1
うどん 4玉
うどんだし 1200㏄
青ネギ 3本
えび天・えびちくわ
【作り方】
１．アジはうろこ、頭、内臓を取って洗い、水気を拭いて三枚におろす。小骨を取って皮をひき、
身を適当な大きさに切る。長ネギも適当な大きさに切る。青ネギは小口切りにする
２．フードプロセッサーにAを全て入れて回す
３．鍋にうどんだしを沸かし、２を食べ易い大きさに丸めて入れる
４．つみれが煮えたら、えび天、えびちくわ、茹でたうどんを入れる
５．器に盛り、青ネギをちらす
【材料：4人分】
アジ 2尾（焼き身で正味約200g）
長ネギ （みじん切り） 1/2本（約60g）
梅肉 40g
大葉（みじん切り） 10枚
餃子の皮 1袋
サラダ油 適量
水 適量
【作り方】
１．アジはうろこ、ぜいご、エラ、内臓を取って洗い、水気を拭いて焼く。焼けたら身をほぐす
２．アジの身とみじん切りにした長ネギと大葉、梅肉を混ぜ合わせる
３．餃子の皮に２の具をのせ、包む
４．フライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べ、水を入れてフタをして強火で蒸し焼きする
５．水気がなくなったら、サラダ油を全体に回しかけ、焼き色が付くまで焼く
【材料】
アジ ２枚
塩・コショウ
パン粉
小麦粉
卵
キャベツ
タルタルソース、ウスターソース
【作り方】
１．三枚におろしたアジの中骨を取り、塩こしょうをする
２．小麦粉、卵、パン粉の順につける
３．揚げ油を熱し、色よく揚げて完成
４．お好みで、タルタルソース、ウスターソースを付けて頂く
【作り方】
１．アジを三枚におろし、皮をひき、食べやすい大きさに切る
２．冷水でしめて余分な脂をぬいて、皿に盛り付ける
３．お好みで、しょうが醤油、わさび醤油で食べる
