セリのナムル
〈材料：4人分〉
セリ 2束(200g)
塩（茹で用） 少々
だし醤油 少々
白炒りごま 少々
ごま油 少々
〈作り方〉
1.熱湯に塩を入れ、セリを茹でて水に取り、水気を絞ったら5cm程度に切る。
2.だし醤油、ごま油、白ごまを和える。
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セリのおにぎり
〈材料:4人分〉
ご飯 2合
セリ 2束
削り節 15g
塩 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
〈作り方〉
1.ご飯は固めに炊いておく。セリは根を落とし、塩を加えた熱湯でサッと茹でて氷水にくぐし、水気を絞る。
細かく刻み、もう一度水気を絞って塩をまぶす。
2.削り節にしょうゆを混ぜ、おかかをつくる。
3.ボウルにご飯を入れ、1,2を混ぜる。おにぎりの形に握って出来上がり
セリ根の天ぷら
〈材料：4人分〉
セリ(太め) 1束
天ぷら粉 適量
水 適量
揚げ油 適量
塩 少々
〈作り方〉
1．セリは茎を3cm残して切り、根っこはブラシ等でよく泥を落とす。
(残った茎と葉はご飯にしたり、お味噌汁などに使用してください)
2．洗ったセリ根に薄力粉でうち粉をする。(材料外)
3．天ぷら粉と水を合わせて、2.をくぐらせ熱した油でさっくり揚げたら出来上がり。
セリと油麩の卵とじ
〈材料：4人分〉
セリ 1束(100g)
油麩 1/2本（約10cm）
卵 3個
【A】
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
かつおだし 150cc
〈作り方〉
1.油麩は1.5cm幅に切り、ぬるま湯で5～10分程戻す。
2.セリは5cm長さに切る。
3.フライパンにAを入れて火にかけ、一煮立ちさせる。
4.フライパンに水気を絞った油麩を入れ、2～3分煮る。
5.セリを入れ、少ししんなりしたら溶き卵を回し入れ、フタをして好みの固さまで火を入れる。
セリ鍋
〈材料：4人分〉
セリ 3束（300g）
長ネギ 1本
にんじん 1/2本
椎茸 4個
豆腐 1丁
しらたき 1袋
鶏手羽肉 4～5本
（もしくは鶏モモ肉1枚）
サラダ油 少々
鶏挽肉（モモ） 200g
長ネギ 1/2本
【A】
塩 少々
酒 小さじ1
鶏ガラスープ 大さじ2
鶏ガラスープ 1200㏄
塩 小さじ1
【B】
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
〈作り方〉
1． セリは根を切り、茎と葉は長めに切る。長ネギは斜め切り、にんじんは薄切、豆腐は
食べ易い大きさに切る。しらたきはゆでてアク抜きし、適当な長さに切る。
2． 鶏手羽肉は皮に切れ目を入れる。フライパンにサラダ油を熱し、焼き色がつく程度まで焼く。
3． Aの長ネギはみじん切りにし、Aの全てを混ぜ合わせる。（鶏団子のタネ）
4． 鍋に鶏ガラスープ1200㏄と2．の鶏肉を入れて火にかけ、沸いたらBの残りの調味料を入れる。
5． 3．を一口大に丸めて、鶏団子を煮る。
6． セリの茎と葉以外の材料を入れ、火が通ったら最後に残りのせりを入れる。
