セリ鍋
〈材料：4人分〉
セリ 3束（300g）
長ネギ 1本
にんじん 1/2本
椎茸 4個
豆腐 1丁
しらたき 1袋
鶏手羽肉 4～5本
（もしくは鶏モモ肉1枚）
サラダ油 少々
鶏挽肉（モモ） 200g
長ネギ 1/2本
【A】
塩 少々
酒 小さじ1
鶏ガラスープ 大さじ2
鶏ガラスープ 1200㏄
塩 小さじ1
【B】
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
〈作り方〉
1． セリは根を切り、茎と葉は長めに切る。長ネギは斜め切り、にんじんは薄切、豆腐は
食べ易い大きさに切る。しらたきはゆでてアク抜きし、適当な長さに切る。
2． 鶏手羽肉は皮に切れ目を入れる。フライパンにサラダ油を熱し、焼き色がつく程度まで焼く。
3． Aの長ネギはみじん切りにし、Aの全てを混ぜ合わせる。（鶏団子のタネ）
4． 鍋に鶏ガラスープ1200㏄と2．の鶏肉を入れて火にかけ、沸いたらBの残りの調味料を入れる。
5． 3．を一口大に丸めて、鶏団子を煮る。
6． セリの茎と葉以外の材料を入れ、火が通ったら最後に残りのせりを入れる。
