かぼちゃのリゾット
材料 4人分
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
カボチャ 200g
米 500g
エシャロット 1個
ニンニク 1片
サルシッチャ（ソーセージ） 1本（約150g）
コンソメスープ 適量
ハーブミックス 適量
（塩、こしょう、オレガノ、ローズマリー、サルビア、タイムを混ぜたもの）
オリーブオイル 適量
バター 80g
作り方
1 カボチャは皮をむいて、小さく切る。
エシャロットは薄切り、ニンニクはみじん切り、イタリアンパセリは刻む
2 フライパンにオリーブオイル、エシャロット、ニンニク、バター1/4量を入れて火にかける
3 香りがでたらサルシッチャを手で小さくちぎって入れる
4 カボチャ入れ、レードル一杯分のコンソメスープを入れて煮る
5 ハーブミックスを加える。カボチャがやわらかくなるまで、コンソメスープを足しながら煮る
6 洗わない米を入れ、ひたひたになるくらいコンソメスープを足す。
スープがなくなったら適当量を足しながら煮る（約10分。少し芯が残る程度まで）
7 残りのバターと細かく削ったパルミジャーノ・レッジャーノを入れ、
火を止めてイタリアンパセリを混ぜる
8 器に盛りつけ、上から細かく削ったパルミジャーノ・レッジャーノとイタリアンパセリをふる
