レシピブログ

エシャレットの天ぷら

材料（４人分）

エシャレット　　８本
天ぷら衣　　　　適量
揚げ油　　　　　適量
塩　　　　　　　少々

１.　エシャレットは根を落とし、白い部分に天ぷら衣を付けて揚げる
２.　塩を付けていただく

エシャレットタルタルのチキン南蛮

材料（４人分）
エシャレットの甘酢漬け 1本（約8本）
＜A＞
※エシャレットの緑の部分 4本分（下記参照）
※ゆでたまご　　　1個
※マヨネーズ　　　大さじ4
※塩　　　　　　　少々
※エシャレットを漬けていた甘酢　少々

鶏ムネ肉　　　　　2枚
塩　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　少々
卵　　　　　　　　1個
小麦粉　　　　　　適量

＜B＞
☆しょうゆ　　　　大さじ1.5
☆砂糖　　　　　　大さじ3
☆水　　　　　　　大さじ4
☆酢　　　　　　　大さじ3

揚げ油
*付け合わせ：キャベツ、ミニトマトなど

※エシャレットの甘酢漬けの作り方※

材料（４人分）
エシャレット 2束（約16本）
塩 小さじ1
砂糖 75g
酢 100㏄
みりん 大さじ1

１.　エシャレットは根を落とし、白い部分を縦半分に切る
２.　小鍋に塩、砂糖、酢、みりんを入れて火にかけ、沸いてきたら火を止める
３.　１のエシャレットに２の甘酢が熱いうちにかけ、一晩置いたら完成！

※タルタルチキン南蛮の作り方※

１. エシャレットの甘酢漬けは粗みじん切りに、緑の部分は小口切りにする。ゆでたまごをつぶし、　
Aの材料を混ぜ合わせてタルタルソースを作る
２.　Bの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちしたら火を止める
３.　鶏ムネ肉は包丁で切れ目を入れて厚さを均等にし、半分に切って塩、こしょうをふる
４.　鶏肉に小麦粉を薄く付けて溶き卵を付け、160℃の油で揚げる
５.　鶏肉が揚がったら、熱いうちに２の甘酢に漬けて全体に絡める
６.　食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、タルタルソースをかける

エシャレットのミネストローネ

材料（４人分）

エシャレット 2束（約16本）
じゃがいも 大1個（150g）
にんじん 小1/2本（50g）
セロリ 30g
スライスベーコン 40g
カットトマト缶 1缶（400g）
コンソメスープ 400ｃｃ（固形コンソメ2個、水400㏄）
塩 小さじ1/4
ブラックペッパー 少々
オリーブオイル 大さじ1

１. エシャレットは根を落とし、白い部分は丸のまま、緑の部分10本分程は4～5cm長さに切る。
　　じゃがいも、にんじんは皮をむいて1cm角に、セロリ、ベーコンも1cm角に切る
２.　厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒め、にんじん、じゃがいも、セロリ、エシャレットも炒める
３.　全体になじんだらコンソメスープ、カットトマト缶を入れ、沸いてきたら弱火にして煮る
４.　野菜に火が通ったら塩、こしょうで味を調え、緑の部分を入れたら完成！

エシャレットの肉巻き

材料（４人分）

エシャレット　 1束（約8本）
豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　8枚（エシャレットと同じ枚数）

＜A＞
☆しょうゆ 大さじ1.5
☆みりん 大さじ1
☆砂糖 大さじ1

サラダ油 少々

１.　エシャレットは根を落とし、白い部分に豚肉を巻く
２.　Aを混ぜ合わせておく
３.　フライパンにサラダ油を熱し１を焼く。焼き色が付いたら転がして全面焼く
４.　火が通ったら２の調味料を回し入れ、全体に絡めたら完成！

エシャレット餃子

材料（４人分）

エシャレット 2束（約16本）

＜A＞
☆豚ひき肉 150グラム
☆酒　　　　　　　　大さじ1
☆塩 小さじ1/2
☆こしょう 少々
☆醤油 小さじ1/2
☆片栗粉 小さじ1
☆ゴマ油 少々

餃子の皮 適量（20～30枚）
サラダ油 適量
ゴマ油 適量
片栗粉 適量
もやし 1袋

(タレ)
醤油
酢
ラー油

１.　エシャレットは根を落とし、白い部分は3～4㎜厚さの輪切り、緑の部分も3～4㎜の小口切りにする。もやしは茹でておく
２.　ボウルにAの材料を全て入れ良く混ぜ合わせる
３.　餃子の皮で包み、片栗粉をひいた（ひくとくっ付きにくいので）バット等に並べる
４.　フライパンに多めのサラダ油を熱し、餃子を丸く並べる
５.　少し焼き目が付いた頃、餃子が１/３程隠れるくらいの水を入れてフタをし、蒸し焼きする
６.　水気が減って火が通ったら、フタを開けて水分を飛ばし、さらにゴマ油を少量回し入れて、焼き色を付ける
７.　お皿に盛りつけ、ゆでもやしを添える
８.　醤油・酢・ラー油など、お好みのタレで頂く！