エシャレットのミネストローネ
材料（４人分）
エシャレット 2束（約16本）
じゃがいも 大1個（150g）
にんじん 小1/2本（50g）
セロリ 30g
スライスベーコン 40g
カットトマト缶 1缶（400g）
コンソメスープ 400ｃｃ（固形コンソメ2個、水400㏄）
塩 小さじ1/4
ブラックペッパー 少々
オリーブオイル 大さじ1
１. エシャレットは根を落とし、白い部分は丸のまま、緑の部分10本分程は4～5cm長さに切る。
じゃがいも、にんじんは皮をむいて1cm角に、セロリ、ベーコンも1cm角に切る
２. 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒め、にんじん、じゃがいも、セロリ、エシャレットも炒める
３. 全体になじんだらコンソメスープ、カットトマト缶を入れ、沸いてきたら弱火にして煮る
４. 野菜に火が通ったら塩、こしょうで味を調え、緑の部分を入れたら完成！
