レシピブログ

ホンモロコの炭火焼き

　
　
　
　
　
材料(４人分)
・ホンモロコ　　 　２０尾
・味噌　　　　　　　大さじ２
・砂糖　　　　　　　大さじ１
・酢　 　　　　　　大さじ１
　
　
　
　
　
　
作り方
1.ホンモロコを炭火に乗せて、そのまま焼いていく。
2.ひっくり返して、両面良い焼き具合になったら食べごろ
3.分量の味噌、砂糖、酢を混ぜ、酢味噌を作る
4.酢味噌を付けて食べるとまた一味変わる

ホンモロコの南蛮漬け

　
　
材料(４人分)
・ホンモロコ　　　　　 300g
・赤唐辛子　　　　　　 1本
・酢　　　　　　　　　 1カップ
・砂糖　　　　　　　　 大さじ5杯
・タマネギ　　　　　　 1/2個
・パプリカ赤　　　　　 1/4個
・パプリカ黄　　　　　 1/4個
　
　
作り方
1.ホンモロコを炭火で焼いていく。
2.鍋に調味料を入れ、スライスしたタマネギ、細切りしたパプリカを加え沸騰させ、赤唐辛子を入れて、焼いたホンモロコを加え一煮立ちさせる。

ホンモロコのフライ

材料(４人分)
・ホンモロコ　　　　　　２０尾
・小麦粉　　　　　　　　適量
・卵　　　　　　　　　　　１個
・パン粉　　　　　　　　適量
・塩、こしょう　　　　　 少々
・揚げ油　　　　　　　　適量
　
　
作り方
1.ホンモロコは水洗いして、水気をよくふき取り、塩、コショウをふる。
2.小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
3.揚げ油170度でカラッと揚げる。

ホンモロコの佃煮

材料(４人分)
・ホンモロコ　　　　　　 ２００g
・醤油　　　　　　　　　　カップ1/2
・砂糖　　　　　　　　　　カップ2/3
・酒　　　　　　　　　　　 カップ1/4
・みりん　　　　　　　　 大さじ２

作り方
1.ホンモロコは洗って、水分をよくふき取る。
2.鍋に調味料(醤油、砂糖、酒)を入れて煮立て、ホンモロコをバラバラといれる。
3.煮汁が少なくなったら、みりんを入れ、煮汁が全体にからまるようになるまで煮る（弱火で約5分）。