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ニラのおひたし

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★ニラのおひたし

ニラ 2束
塩(茹で用) 少々
卵黄 2個
しょうゆ 大さじ2
みりん 小さじ1.5

1. しょうゆとみりんを混ぜ、卵黄を1~2時間くらい漬けておく
2. 鍋に湯を沸かし、塩を入れてニラをさっと茹で、冷水に取る。水気をしぼって5cmくらいに切る
3. お皿に盛って①の卵黄を乗せて、漬け汁を少々回しかける