〈材料〉
天空かぼちゃ 半分
砂糖 ４０～５０ｇ
黒ごま 少々
油 適量
〈作り方〉
１ かぼちゃは適量な大きさにカットして、水に１０分程つけて、水気をよくふきとる。
２ かぼちゃが浸る位の油を１６０度に熱し、かぼちゃを入れる。
３ かき混ぜながら、かぼちゃを揚げ、油に砂糖を入れて、かぼちゃに絡ませるように、
色が変わるまで絡ませながら油の中でひっくり返す。
４ 竹串が軽く刺せるようになったら、器に盛り付けて黒ごまをかけて完成。
〈材料〉 （４人分）
天空かぼちゃ １/４個
さつまいも １/２本
ハム ５枚
マヨネーズ 大さじ３
粒マスタード 大さじ１
プレーンヨーグルト 大さじ２
塩・コショウ 適量
〈作り方〉
１ さつまいもとかぼちゃは一口大にカットし、かぼちゃは所々皮を取る。
２ 耐熱の容器にふんわりとラップをして５００Ｗで５分加熱
箸がすっと通るくらいに柔らかくなればＯＫ
３ ハムは短冊切りにする。
４ ボウルに加熱したさつまいもとカボチャ、ハムを入れ、調味料とよく混ぜる。
５ 塩・コショウで味を整えたら完成。
〈材料〉（４人分）
鶏手羽元 ８本
天空かぼちゃ １/２個
ショウガ（薄切り） １片分
〈調味料〉
だし汁 ４００ｍｌ
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
片栗粉 小さじ２
水 大さじ１.５
〈作り方〉
１ 鍋にだし汁、〈調味料〉の材料、ショウガを入れ、強火にかける。
煮たったら鶏手羽元を加え、再び煮たったらかぼちゃを加える。
２ 煮たったら落とし蓋をして中火にし、常に軽く煮たっている状態で汁気が少なくなるまで煮込む。
３ ２に混ぜ合わせた水溶き片栗を加えてトロミをつけ、煮汁ごと器に盛り完成。
〈材料〉 （４人分）
【かぼちゃのニョッキ】
自然甘味ペースト ３００ｇ
小麦粉 １５０ｇ（固さを調整しながら）
塩 小さじ１/２
打ち粉用小麦粉 適量
ブロックベーコン １００ｇ
しめじ １パック
玉ねぎ １/２個 （１００ｇ）
オリーブ油 適量
白ワイン 大さじ４
★牛乳 １００ｍｌ
★生クリーム ４００ｍｌ
★粉チーズ 大さじ２
★自然甘味ペースト １００ｇ
★胡椒 少々
塩 少々
〈作り方〉
１ ベーコンは１ｃｍに切り、玉葱はみじん切り、しめじは石突を取って小房に分ける。
２ ニョッキを作る。自然甘味ペーストに小麦粉、塩を加え、
こねない様に粉っぽさが消えるまでさっくり混ぜる。
まな板に打ち粉を敷き２.５ｃｍ位の太さの細長い棒状に伸ばし２ｃｍ位にカットする。
ひとつひとつを丸めて、フォークで押して筋を付ける。
３ フライパンにオリーブ油を熱しベーコンを炒める。
４ ベーコンの色が変わったら、玉葱を加えしんなりするまで炒め、しめじを加え更に炒める。
５ しめじがしんなりしたら、白ワインを加えアルコールを飛ばし、
★を加え、全体をよく混ぜ弱火でふつふつと1分～2分ほど煮込んで火を止める。
６ たっぷりのお湯を沸かし、塩を加え、ニョッキを入れてしっかり浮かび上がるまで茹でる。
７ 茹であがったら、そのままソースに移し、再び強火にかける。
９ ソースをとろりと絡めたら最後に塩で味を調えて完成。
