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グリーンレモンスカッシュ

〈材料・４人分〉
レモン　　　　　４個
はちみつ　　　　大さじ２～４（お好みで）
炭酸水　　　　　４００ｃｃ
氷　　　　　　　適量

〈作り方〉
1.レモンは輪切りのスライスを４枚切り、残りは搾る。
2.レモン果汁とはちみつを混ぜ合わせる。
3.グラスに2と炭酸水を入れてそっとかき混ぜ、氷とスライスレモンを入れて完成。

サーモンとレモンのオイル漬け

〈材料・４人分〉
サーモン　　　　　１さく
塩　　　　　　　　小さじ２
玉ねぎ　　　　　　１/２個
レモン　　　　　　２個
サラダ油　　　　　適量
ローリエ　　　　　２〜３枚

〈作り方〉
1.サーモンは塩をまぶしつけ、薄切りにする。
2.玉ねぎを薄くスライスする。
3.レモンは半月の薄いスライスにする。
4.サーモン・レモンを交互に並べ、玉ねぎのスライスをのせて、
　サラダ油をひたひたにかぶるくらい入れる。
5.ローリエを上に乗せ、一晩冷蔵庫で寝かせる。

塩レモン

〈材料〉
レモン　　　　　３個
塩　　　　　　　３０ｇ（レモンの重さの１割）

〈作り方〉
1.レモンをスライスして、塩とまぶしながら保存瓶に入れ、１週間以上置く。

塩レモンのチキンソテー

〈材料・４人分〉
塩レモン　　　　　　　　　　　大さじ１
鶏モモ肉　　　　　　　　　　　２枚
にんにく　　　　　　　　　　　１片
ローズマリー（フレッシュ）　　２本
白ワイン　　　　　　　　　　　大さじ４
オリーブオイル　　　　　　　　大さじ１
ブラックペッパー　　　　　　　少々

〈作り方〉
1.鶏モモ肉は厚さを均等にし、半分に切る。
　塩レモンとブラックペッパーをまぶしておく。
2.ローズマリー１本は茎を除き葉だけにする。にんにくは輪切りにする。
3.フライパンにオリーブオイルとにんにく、茎のままのローズマリーを入れて火にかけ、
　香りが出たら鶏モモ肉の皮目からフタをして焼く。
4.焼き色が付いたら裏返し、白ワイン半量を入れてフタをしてさらに焼く。
5.火が通ったらお皿に盛りつける。
　そのフライパンにローズマリーの葉と残りの白ワインを入れて火にかけ、
　アルコールを飛ばす。
6.鶏肉に5のソースをかけ、ブラックペッパーをふって完成。

レモンの天ぷら

〈材料・４人分〉
レモンの皮　　　１個分
玉ねぎ　　　　　１/２個
人参　　　　　　１/４本
小エビ　　　　　５０ｇ
塩　　　　　　　少々
天ぷら粉　　　　大さじ１/２
天ぷら衣　　　　適量
揚げ油　　　　　適量

塩　　　　　　　少々

〈作り方〉
1.レモンの皮・玉ねぎ・人参を全て千切りにする。
2.小エビと1を塩でまぶしつける。
3.ボウルに1と2、天ぷら粉を混ぜ、天ぷら衣と混ぜ合わせて、４個に分けて揚げる。
4.塩を付けていただく。

レモンバター

〈材料〉
レモンの皮　　　　１/２個分
レモン汁　　　　　１/２個分
バター　　　　　　１００g

〈作り方〉
1.レモンの皮を１日水につけておき、水気を切り、みじん切りにする。
2.常温に戻したバターに、レモン汁、1のレモンの皮を練り合わせ、
　棒状にラップにくるんで、巻きすで形を整え、半日冷蔵庫で再度固めるとバターの完成。

レモンバターイカ炒め

〈材料・４人分〉
レモンバター　　　２０ｇ
レモン汁　　　　　１/２個分
イカ　　　　　　　１杯
エリンギ　　　　　２本
黄パプリカ　　　　１/２個
玉ねぎ　　　　　　１/４個
ブロッコリー　　　１/８個
塩　　　　　　　　少々
胡椒　　　　　　　少々
小麦粉　　　　　　大さじ１

〈作り方〉
1.イカはわたや軟骨をとり、皮をむき１cmの輪切りにする。
　げそは硬い吸盤は包丁でこそぎとり、えんぺらは１cm幅に切る。
2.1にレモン汁と塩・胡椒を少々かけ、小麦粉をまぶす。
3.玉ねぎは薄切り、エリンギは縦半分に切って斜め切り、パプリカは薄切り、
　ブロッコリーは小さめに切って下茹でしておく。
4.フライパンでレモンバター１０ｇを熱し、イカをさっと炒め、一旦取り出す
5.バター１０ｇを追加し、3の野菜を炒める。
6.野菜が炒まったところで、イカをフライパンに戻し、塩・胡椒で味を調える。

レモンパスタ

〈材料・４人分〉
☆レモン果汁　　　　　　大さじ２
☆卵黄　　　　　　　　　４個分
☆生クリーム　　　　　　１カップ
☆パルメザンチーズ　　　大さじ６
☆塩・こしょう　　　　　各適宜
ベーコン　　　　　　　　４枚
玉ねぎ　　　　　　　　　１/２個
アスパラ　　　　　　　　４本
赤唐辛子　　　　　　　　１本
オリーブオイル　　　　　大さじ２
ペンネ　　　　　　　　　２４０ｇ
粗挽きブラックペッパー　適宜
レモンの皮（飾り用）　　１/４個分

〈作り方〉
1.ベーコンは１cm幅に切り、玉ねぎはみじん切り、アスパラは斜め切り、
　赤唐辛子は輪切りにする。レモンの皮（飾り用）は千切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルと鷹の爪を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。
3.ボウルに、☆を合わせる。
4.ペンネは塩適量（分量外）、オリーブオイル適量（分量外）を入れた湯で、
　表示時間通りゆでる。アスパラは残り１分で入れ、一緒に茹でる。
5.2に茹でたてのペンネとアスパラを加えてさっと炒めて火を止め、3を加えて混ぜる。
6.皿に盛り、ブラックペッパーをかけ、レモンの皮を飾って完成。

塩レモンドレッシング

〈材料・４人分〉
☆塩レモン（液体）　　大さじ１/２
☆酢　　　　　　　　　大さじ１
☆EXVオリーブオイル　大さじ２
☆胡椒　　　　　　　　少々

（サラダ材料）
レタス　　　　　　　　　　２枚
水菜　　　　　　　　　　　１/４束
ベビーリーフ　　　　　　　１袋
ミニトマト　　　　　　　　８個
スライスマッシュルーム　　４個
ボイル海老（小）　　　　　８尾
などお好みのサラダで。

〈作り方〉
1・塩レモン、酢、EXVオリーブオイル、胡椒を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
2・お好みのサラダにかけて完成。

塩レモンのおにぎり

〈材料・４人分〉
塩レモン（液体）　　大さじ１（味見で調整）
塩レモン（レモン）　４枚
ブラックペッパー　　適量
EXVオリーブオイル　大さじ1
ご飯　　　　　　　　約４膳分

ピクルス（添え物）　適量

〈作り方〉
１．塩レモンはみじん切りにする。
２．ボウルにご飯、塩レモンと液、ブラックペッパー、オリーブオイルを混ぜ、４等分にしておにぎりにする
３．お皿に盛り、ピクルスなどを添えて完成