彩り寿司
＜材料＞（４人前）
安家地大根 １００g
塩 小さじ１
酢 大さじ３
砂糖 大さじ１．５
米 ２合
もちきび 大さじ２
だし昆布 １０cm
白炒りごま １５g
短角牛肉 ２００g
三温糖 大さじ１．５
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ１
根生姜 ２５g
卵 １個
塩 少々
砂糖 少々
サラダ菜 １２枚
＜作り方＞
１ 安家地大根は、千切りにして塩でもむ。
しんなりしたら水気を絞り、酢と砂糖を混ぜ合わせたものと和えておく（２時間以上）
２ 米を研ぎ、もちきびとだし昆布を入れて炊く
３ 炊きたてのごはんに１を汁ごと入れて切るように混ぜ、
白炒りごまも加えてよく混ぜて冷やす
４ 卵は割りほぐし、砂糖、塩を少々入れ混ぜ、湯せんにかけた鍋でそぼろ卵を作る
５ 短角牛肉は太めの千切りにし、生姜は洗って皮付きのまま千切りにする
６ 鍋に三温糖としょうゆ、生姜を煮立て、香りがたってきたら牛肉を加えて煮る
７ 汁気がなくなり牛肉に味が回ったところへみりんを加え、火を止める
８ サラダ菜の上にごはんをのせ、牛肉のしぐれ煮とそぼろ卵をかざり完成
