大根とヨーグルトのピザ
＜材料＞（４枚分）
安家地大根 ２本
オリーブオイル（ソテー用）大さじ３
塩 少々
こしょう 少々
水 少々
岩泉プレーンヨーグルト（水切り用）１０００g
塩 小さじ１
パルメザンチーズ 大さじ４
ルッコラ 適量
ピザ生地 ４枚
【ソース用】
水切りヨーグルト ５０g
安家地大根おろし汁 小さじ２
ワインビネガー 少々
＜作り方＞
１ 【水切り塩ヨーグルト】
小さなボウルの上に一回り大きなザルを乗せる
ザルにガーゼを敷いて塩を混ぜたプレーンヨーグルトを入れ、
ラップをして一晩冷蔵庫で水切りする
２ 地大根１本は皮をむかずに、尻尾は大根おろし（ソース用）に、
残りは千切りにする
もう１本は２mm位の厚さの輪切りにする
３ フライパンにオリーブオイルを熱し、輪切りの地大根を並べ、塩、こしょうをふる
水を少々入れて蓋をして蒸し焼きにする
４ 地大根のおろし汁にワインビネガーを入れ、
固さを見ながら適量を水切り塩ヨーグルト５０gと混ぜ合わせてソースを作る
５ ピザ生地にソテーした地大根を並べ、水切り塩ヨーグルトをのせる
パルメザンチーズと地大根を焼いた際のオリーブオイルをかけ、
２５０℃に予熱したオーブンで１２〜１３分焼く
６ 焼きあがったら、千切りの地大根をのせてソースをかけ、ルッコラをのせて完成
