釜玉うどん（4人分）
・うどん・・・・・・４玉
・三年醸造醤油・・・適量
・生たまご・・・・・４個
・刻み青ネギ・・・・適量
・すりごま・・・・・適量
・かつお節・・・・・適量
・おろししょうが・・適量
１ 丼に熱湯を注ぎ、温めておく。
２ 丼の湯を捨てて卵を割り入れ、良く混ぜる。
３ 2に茹で上がったうどんを良く湯切りをして、入れる。
４ 3の上から青ネギ、しょうが、ごま、かつお節を適量のせる。
５ 卵が半熟状になるまで少し待つ。
６ 4に三年醸造醤油を回しかけ、良く混ぜて 完成！
鰤丼（４人分）
・鰤の切り身・・・・１サク おろししょうが・適量
・五年醸造醤油・・・・適量 すりごま・・・・適量
・ご飯・・・・・・・・４配分 刻んだ大葉・・・適量 刻み海苔・・・・適量
１ 鰤を厚めに切る。
２ ご飯の上に醤油をハケで塗り、ごまをふる。
３ 鰤を醤油にくぐらせて盛り付け、上からしょうが、大葉、海苔を乗せる。さらに醤油をたらして完成。
大根の煮物（４人分）
・大根・・・・１/２本 油あげ・・・１枚
・にぼし・・・２０尾 砂糖・・・・大さじ２
・昆布・・・・１０ｃｍ２枚 濃口醤油・・大さじ３
・清酒・・・・１００ｃｃ 七味・・・・適量
・水・・・・・適量 青ネギ・・・２本
１ 大根を３センチ程度の輪切りにして皮をむき、面取りする。
２ 鍋に昆布を敷いて、大根を並べてたっぷりの水を加えて煮る。
３ 煮立ったらアクを取り、頭と内臓を除いた煮干し、清酒を入れ、落としぶたをして柔らかくなるまで煮る。
４ 大根が柔らかくなったら千切りにした油あげと醤油、砂糖を加えて味を調え、器に盛る。
５ 上にあさつきと七味唐辛子をかけて完成
しいたけとクルミのパスタ（４人分）
・ソイソルト・・・適量
・トラフグの身・・１サク
・原木椎茸・・・・２００ｇ
・クルミ・・・・・７０g
・にんにく・・・・２片
・塩・・・・・・・少々
・黒胡椒・・・・・少々
・オリーブオイル・大さじ４
・スパゲティ・・・３００g
１ 原木椎茸とクルミをフードプロセッサーで粗挽きにする。フグは３～４ｍｍの厚さに切る。
２ フライパンでオリーブオイルとニンニクを炒め、香りが出たら１を加えて、塩、黒胡椒を軽くして炒め、一旦火を止めておく。
３ フグに少量のオリーブオイルを塗って両面炙り、ソイソルトをふる。
４ ２のフライパンを再度火にかけ、茹でたてのスパゲティを入れて絡め、お皿に盛りつける。
５ フグの切り身をパスタの上に乗せ、その上からソイソルトをふって完成。
醤油としらすのピザ（１枚分）
・三年醸造醤油・・・・・・・適量
・ソイソルト・・・・・・適量
・ピザ生地・・・・・・・２２０ｇ
・釜揚げしらす・・・・・８０ｇ
・モッツアレラチーズ・・３０ｇ
・粉チーズ・・・・・・・８ｇ
・オリーブオイル・・・・１０ｃｃ
・青ネギ・・・・・・・・１６ｇ
１ ピザ生地をのばして醤油を塗り、しらすと小口切りした青ネギを乗せる。
２ さらに薄切りのモッツアレラチーズと粉チーズをのせ、オリーブオイルをかけてピザ釜で焼き上げる。
３ 最後にソイソルトをふって完成。
